月刊フードケミカル 2023年4月号 (発売日2023年04月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円
月刊フードケミカル 2023年4月号 (発売日2023年04月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円

月刊フードケミカル 2023年4月号 (発売日2023年04月10日)

食品化学新聞社


▽特集1 未利用資源活用最前線

≪特集インタビュー≫

ウェイズ・ウェイ氏(Dole Specialty Ingredients)

『アップサイクルで廃棄物を収益の柱に』

≪特集インタビュー≫

螺澤誠二郎...

月刊フードケミカル 2023年4月号 (発売日2023年04月10日)

食品化学新聞社


▽特集1 未利用資源活用最前線

≪特集インタビュー≫

ウェイズ・ウェイ氏(Dole Specialty Ingredients)

『アップサイクルで廃棄物を収益の柱に』

≪特集インタビュー≫

螺澤誠二郎...

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月刊フードケミカル 2023年4月号 (発売日2023年04月10日) の目次



▽特集1 未利用資源活用最前線



≪特集インタビュー≫

ウェイズ・ウェイ氏(Dole Specialty Ingredients)

『アップサイクルで廃棄物を収益の柱に』



≪特集インタビュー≫

螺澤誠二郎氏(ダンフーズ)

『国産野菜の地元生産者に寄与した未利用資源の活用』





●地鶏の肝を用いた液体調味料「鶏乃醤」の開発

・・・市川亮一(徳島県立工業技術センター)

●未利用資源の有効活用― 当社製品「あずきの素®」を例に―

・・・輿水誠(コスモ)

●くらげパワーで地球の森林・緑を再生

・・・松本淳一,土居幹治(マルトモ)/寺本行芳(鹿児島大学農学部)/
江﨑次夫(元愛媛大学農学部)




≪各社イチオシの未利用資源と関連の添加物・素材・技術≫







▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023紹介



≪注目の主催者セミナー≫


≪注目の企画エリア紹介≫








▽特集3 ウェルビーイングを考える



≪特集インタビュー≫

塚越英弘氏(伊那食品工業)

『“少しずつよくしていく”年輪経営で,社員の幸せを目指す』




[ウェルビーイング実践事例紹介]

(キミカ)

~ ユニフォーム刷新で,魅力的な職場作りと

社員のマインドチェンジを達成!~



≪特集インタビュー≫

知念孝祥ジョナサン氏(ドットミー)

『多様化する生活サイクルに合わせた商品提案を』










≪レーダー≫

“文化形成は急がずに,

食の選択肢として昆虫食を見つめる”




≪インタビュー≫

亀山眞由美氏(国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 前所長)

「実用性の高い研究体制で日本の食料安全保障に貢献」




≪研究所ルポ≫ 島津製作所

Shimadzu Tokyo Innovation Plaza



≪工場ルポ≫ ダンフーズ

志布志安楽工場





▽食添・食素材カラム




<連載> 伝統食品の知恵44

『伝統的な砂糖製造技術からみる嗜好の違い』

・・・荒尾美代(昭和女子大学 国際文化研究所)




▽新刊紹介



▽食添・食素材プロファイル File.52 [水産エキス]



▽情報カプセル



<連載> 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第7回

●『食品の灰分・ミネラル・塩分の分析方法』

・・・平内絵理,殿岡真梨子,山崎浩太郎(日本食品分析センター)


●『食品の検査・分析資材・機器類一覧

―灰分,ミネラル,塩分分析―』





▽最新機器情報



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽バックナンバー案内

▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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2015年3月号 (2015年03月15日発売)
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