▽特集1 未利用資源活用最前線



≪特集インタビュー≫

ウェイズ・ウェイ氏（Dole Specialty Ingredients）

『アップサイクルで廃棄物を収益の柱に』



≪特集インタビュー≫

螺澤誠二郎氏（ダンフーズ）

『国産野菜の地元生産者に寄与した未利用資源の活用』





●地鶏の肝を用いた液体調味料「鶏乃醤」の開発

・・・市川亮一（徳島県立工業技術センター）

●未利用資源の有効活用― 当社製品「あずきの素®」を例に―

・・・輿水誠（コスモ）

●くらげパワーで地球の森林・緑を再生

・・・松本淳一，土居幹治（マルトモ）／寺本行芳（鹿児島大学農学部）／
江﨑次夫（元愛媛大学農学部）




≪各社イチオシの未利用資源と関連の添加物・素材・技術≫







▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023紹介



≪注目の主催者セミナー≫


≪注目の企画エリア紹介≫








▽特集3 ウェルビーイングを考える



≪特集インタビュー≫

塚越英弘氏（伊那食品工業）

『“少しずつよくしていく”年輪経営で，社員の幸せを目指す』




［ウェルビーイング実践事例紹介］

(キミカ)

～ ユニフォーム刷新で，魅力的な職場作りと

社員のマインドチェンジを達成！～



≪特集インタビュー≫

知念孝祥ジョナサン氏（ドットミー）

『多様化する生活サイクルに合わせた商品提案を』










≪レーダー≫

“文化形成は急がずに，

食の選択肢として昆虫食を見つめる”




≪インタビュー≫

亀山眞由美氏（国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 前所長）

「実用性の高い研究体制で日本の食料安全保障に貢献」




≪研究所ルポ≫ 島津製作所

Shimadzu Tokyo Innovation Plaza



≪工場ルポ≫ ダンフーズ

志布志安楽工場





▽食添・食素材カラム




＜連載＞ 伝統食品の知恵44

『伝統的な砂糖製造技術からみる嗜好の違い』

・・・荒尾美代（昭和女子大学 国際文化研究所）




▽新刊紹介



▽食添・食素材プロファイル File.52 ［水産エキス］



▽情報カプセル



＜連載＞ 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第7回

●『食品の灰分・ミネラル・塩分の分析方法』

・・・平内絵理，殿岡真梨子，山崎浩太郎（日本食品分析センター）


●『食品の検査・分析資材・機器類一覧

―灰分，ミネラル，塩分分析―』





▽最新機器情報



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

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▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘