▽特集1 注目の市場・ベトナム開拓を考える


●ベトナム食産業における取り組みと教育活動への貢献
・・・一色有喜，河野晋治（前川製作所）


●ベトナムに向けた健康食品受託製造事業について
・・・上村啓太（中日本カプセル）


●編集部のグルメシリーズ #12 ― ベトナム料理編 ―




≪ベトナム現地レポート❶≫

『ベトナム人のパッケージ食品の消費動向』

・・・Tran Song Binh DUONG 氏（SELFWING 社）


≪ベトナム現地レポート❷≫

『ベトナム進出企業のパイオニア 現地に愛される商品づくり』

・・・エースコックベトナム









▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023開催特集


≪歩き方マップ≫


≪［用途別分類ガイド付］出展者リスト2023 ≫


≪わが社のイチオシ！エントリー製品・サービス一覧≫


≪わが社のイチオシ！≫

▽味の素AGF

▽イズミ食品

▽エー・ディー・エム・ジャパン

▽キミカ

▽ゴールデンケリーパテント香料

▽三晶

▽三明インターナショナル

▽信越化学工業

▽ビオメリュー・ジャパン

▽樋口商会

▽ミテジマ化学

▽レッテンマイヤージャパン


≪展示会場内セミナープログラム≫












≪PICK UP！編集部イチ押し≫

カーギルジャパン合同会社

“WavePure® ADG 8250”






≪レーダー≫

“食用タール色素の歴史と未来への活躍”



≪インタビュー≫

福松敏彦氏，鮫島博士氏，市川裕子氏（池田糖化工業株式会社）

「製品信じて潜在ニーズに応える提案を」



≪研究所ルポ≫ 森永製菓 R＆Dセンター




▽食添・食素材カラム




≪PICK UP！編集部イチ押し≫

エー・ディー・エム・ジャパン株式会社

“植物性たん白を活用したアプリケーション”




▽食添・食素材プロファイル File.53 ［畜産エキス］




《特別寄稿》

脊黒勝也（日本食品添加物協会）

『食品添加物の有用性と不使用表示ガイドライン』





≪PICK UP！編集部イチ押し≫

VINH HOAN Corporation

“淡水魚由来ゼラチン・コラーゲンペプチド”




＜連載＞ 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第8回

●『味分析に興味がある方へ ― 味分析の現状と今後― 』

・・・肥田崇（ユーロフィンQKEN）

●『食品のかおりの分析』

・・・佐藤博文（大阪産業技術研究所）

●『食品の検査分析資材・機器類一覧

― おいしさ測定（味，香り）―』





▽最新機器情報



▽新刊紹介




＜連載＞ 伝統食品の知恵45

　 『瓜と漬物』

　・・・宮尾茂雄（東京家政大学大学院）



▽情報カプセル



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘