月刊フードケミカル 2023年5月号 (発売日2023年05月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円
月刊フードケミカル 2023年5月号 (発売日2023年05月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円

月刊フードケミカル 2023年5月号 (発売日2023年05月10日)

食品化学新聞社


▽特集1 注目の市場・ベトナム開拓を考える

●ベトナム食産業における取り組みと教育活動への貢献
・・・一色有喜,河野晋治(前川製作所)

●ベトナムに向けた健康食品受託製造事業について
...

月刊フードケミカル 2023年5月号 (発売日2023年05月10日)

食品化学新聞社


▽特集1 注目の市場・ベトナム開拓を考える

●ベトナム食産業における取り組みと教育活動への貢献
・・・一色有喜,河野晋治(前川製作所)

●ベトナムに向けた健康食品受託製造事業について
...

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月刊フードケミカル 2023年5月号 (発売日2023年05月10日) の目次



▽特集1 注目の市場・ベトナム開拓を考える


●ベトナム食産業における取り組みと教育活動への貢献
・・・一色有喜,河野晋治(前川製作所)


●ベトナムに向けた健康食品受託製造事業について
・・・上村啓太(中日本カプセル)


●編集部のグルメシリーズ #12 ― ベトナム料理編 ―




≪ベトナム現地レポート❶≫

『ベトナム人のパッケージ食品の消費動向』

・・・Tran Song Binh DUONG 氏(SELFWING 社)


≪ベトナム現地レポート❷≫

『ベトナム進出企業のパイオニア 現地に愛される商品づくり』

・・・エースコックベトナム









▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023開催特集


≪歩き方マップ≫


≪[用途別分類ガイド付]出展者リスト2023 ≫


≪わが社のイチオシ!エントリー製品・サービス一覧≫


≪わが社のイチオシ!≫

▽味の素AGF

▽イズミ食品

▽エー・ディー・エム・ジャパン

▽キミカ

▽ゴールデンケリーパテント香料

▽三晶

▽三明インターナショナル

▽信越化学工業

▽ビオメリュー・ジャパン

▽樋口商会

▽ミテジマ化学

▽レッテンマイヤージャパン


≪展示会場内セミナープログラム≫












≪PICK UP!編集部イチ押し≫

カーギルジャパン合同会社

“WavePure® ADG 8250”






≪レーダー≫

“食用タール色素の歴史と未来への活躍”



≪インタビュー≫

福松敏彦氏,鮫島博士氏,市川裕子氏(池田糖化工業株式会社)

「製品信じて潜在ニーズに応える提案を」



≪研究所ルポ≫ 森永製菓 R&Dセンター




▽食添・食素材カラム




≪PICK UP!編集部イチ押し≫

エー・ディー・エム・ジャパン株式会社

“植物性たん白を活用したアプリケーション”




▽食添・食素材プロファイル File.53 [畜産エキス]




《特別寄稿》

脊黒勝也(日本食品添加物協会)

『食品添加物の有用性と不使用表示ガイドライン』





≪PICK UP!編集部イチ押し≫

VINH HOAN Corporation

“淡水魚由来ゼラチン・コラーゲンペプチド”




<連載> 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第8回

●『味分析に興味がある方へ ― 味分析の現状と今後― 』

・・・肥田崇(ユーロフィンQKEN)

●『食品のかおりの分析』

・・・佐藤博文(大阪産業技術研究所)

●『食品の検査分析資材・機器類一覧

― おいしさ測定(味,香り)―』





▽最新機器情報



▽新刊紹介




<連載> 伝統食品の知恵45

  『瓜と漬物』

 ・・・宮尾茂雄(東京家政大学大学院)



▽情報カプセル



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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2015年3月号 (2015年03月15日発売)
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