▽特集1 裾野広がるワンハンドフード



≪特集インタビュー≫

池松俊哉氏（ローソン）

『老若男女，健康系からおつまみ系まで

あらゆる需要に応えるワンハンドフード』



≪特集インタビュー≫

折本知子氏（大塚製薬）

『大豆の新しい食べ方を提案 広がるSOYJOYのニーズ』



●ワンハンドフード『ニュートリションバー』のグローバルトレンドと新生IFFの提案

・・・篠永鏡子（IFF グループ ダニスコジャパン）

●ミネラル酵母を用いて食品に価値をプラス

・・・松尾脩平（オリエンタル酵母工業）



≪各社注目のワンハンドフード向け添加物・素材≫






▽特集2 今，注目すべき微生物対策


●アニサキス・クドア食中毒の発生状況と対策

・・・大西貴弘（国立医薬品食品衛生研究所）

●食中毒統計には表れないリステリア食中毒発生状況とその対策

・・・五十君 靜信（東京農業大学）



［特集2×ネオジェンジャパン］

『食品工場におけるリステリア環境モニタリングと

その実施に有用な製品のご紹介』



●ウエルシュ菌の食中毒発生状況と対策

・・・門間千枝（東京都健康安全研究センター）

●カキのノロウイルス遺伝子検査の国際標準化への対応

・・・白川七海（日本海事検定協会）



≪注目の微生物対策製品 ～キット，装置，試薬，培地など～≫



≪注目の微生物対策製品 ～各種製剤～≫










≪レーダー≫

“情報の海で泳ぐカエル”





《インタビュー》

松村雅彦氏（一般社団法人日本食品添加物協会 常務理事）

「CCFA53の概要と成果報告」






▽食添・食素材プロファイル File.54　　［ペクチナーゼ］




≪工場ルポ≫ 　　

霧島酒造 KIRISHIMA WALK FACTORY（志比田第二増設工場）





≪最新技術情報≫

白井郁也，唐澤幸司／木村雄輝（伊那食品工業／物産フードサイエンス）

『ファイバーサットによる錠剤の崩壊性制御』



≪最新技術情報≫

道家康平（ブルカージャパン）

『最新の微生物モニタリング技術

―菌種同定・菌株識別をサポート―』









▽新刊紹介



▽食添・食素材カラム


▽最新機器情報



▽情報カプセル





＜連載＞ 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第9回

●『腸内環境評価における代謝物質分析の意義とその方法』

・・・舟橋和毅，村上慎之介，福田真嗣（メタジェン）

●『食品の検査分析資材・機器類一覧―代謝物などの解析―』






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☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘