月刊フードケミカル 2023年6月号 (発売日2023年06月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円
月刊フードケミカル 2023年6月号 (発売日2023年06月10日) 表紙
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  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円

月刊フードケミカル 2023年6月号 (発売日2023年06月10日)

食品化学新聞社


▽特集1 裾野広がるワンハンドフード

≪特集インタビュー≫

池松俊哉氏(ローソン)

『老若男女,健康系からおつまみ系まで

あらゆる需要に応えるワンハンドフード』

≪特集インタビ...

月刊フードケミカル 2023年6月号 (発売日2023年06月10日)

食品化学新聞社


▽特集1 裾野広がるワンハンドフード

≪特集インタビュー≫

池松俊哉氏(ローソン)

『老若男女,健康系からおつまみ系まで

あらゆる需要に応えるワンハンドフード』

≪特集インタビ...

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月刊フードケミカル 2023年6月号 (発売日2023年06月10日) の目次



▽特集1 裾野広がるワンハンドフード



≪特集インタビュー≫

池松俊哉氏(ローソン)

『老若男女,健康系からおつまみ系まで

あらゆる需要に応えるワンハンドフード』



≪特集インタビュー≫

折本知子氏(大塚製薬)

『大豆の新しい食べ方を提案 広がるSOYJOYのニーズ』



●ワンハンドフード『ニュートリションバー』のグローバルトレンドと新生IFFの提案

・・・篠永鏡子(IFF グループ ダニスコジャパン)

●ミネラル酵母を用いて食品に価値をプラス

・・・松尾脩平(オリエンタル酵母工業)



≪各社注目のワンハンドフード向け添加物・素材≫






▽特集2 今,注目すべき微生物対策


●アニサキス・クドア食中毒の発生状況と対策

・・・大西貴弘(国立医薬品食品衛生研究所)

●食中毒統計には表れないリステリア食中毒発生状況とその対策

・・・五十君 靜信(東京農業大学)



[特集2×ネオジェンジャパン]

『食品工場におけるリステリア環境モニタリングと

その実施に有用な製品のご紹介』



●ウエルシュ菌の食中毒発生状況と対策

・・・門間千枝(東京都健康安全研究センター)

●カキのノロウイルス遺伝子検査の国際標準化への対応

・・・白川七海(日本海事検定協会)



≪注目の微生物対策製品 ~キット,装置,試薬,培地など~≫



≪注目の微生物対策製品 ~各種製剤~≫










≪レーダー≫

“情報の海で泳ぐカエル”





《インタビュー》

松村雅彦氏(一般社団法人日本食品添加物協会 常務理事)

「CCFA53の概要と成果報告」






▽食添・食素材プロファイル File.54  [ペクチナーゼ]




≪工場ルポ≫   

霧島酒造 KIRISHIMA WALK FACTORY(志比田第二増設工場)





≪最新技術情報≫

白井郁也,唐澤幸司/木村雄輝(伊那食品工業/物産フードサイエンス)

『ファイバーサットによる錠剤の崩壊性制御』



≪最新技術情報≫

道家康平(ブルカージャパン)

『最新の微生物モニタリング技術

―菌種同定・菌株識別をサポート―』









▽新刊紹介



▽食添・食素材カラム


▽最新機器情報



▽情報カプセル





<連載> 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第9回

●『腸内環境評価における代謝物質分析の意義とその方法』

・・・舟橋和毅,村上慎之介,福田真嗣(メタジェン)

●『食品の検査分析資材・機器類一覧―代謝物などの解析―』






▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽バックナンバー案内

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘


月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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