特集1　食品のレギュラトリーサイエンス


●食品のレギュラトリーサイエンス

・・・合田幸広（国立医薬品食品衛生研究所）

●安全な農畜水産物の安定供給のためのレギュラトリーサイエンス研究の推進

・・・阪本和広（農林水産省消費・安全局 食品安全政策課）

●既存添加物の取扱いにかかる今後の方針について

・・・杉本直樹（国立医薬品食品衛生研究所 食品添加物部）

●食品中の残留農薬等のレギュラトリーサイエンス

・・・穐山浩（星薬科大学）

●AOAC INTERNATIONALとOMAの国際社会における役割と今後

・・・鈴木宏子（日本食品分析センター）








特集2　ifia/HFE JAPAN 2025開催


●歩き方マップ・ひらめき味わいストリート紹介

●［用途別分類ガイド付］出展者リスト2025

●わが社の製品力／ SDGs ／試飲・試食 エントリー一覧

●ifia/HFE JAPAN 2025 出展者PICK UP ！

味の素AGF ／ Angel Yeast ／キタマ・WEN LAN ENTERPRISE ／関東化学／

キミカ／ゲルハルトジャパン／神戸化成／ゴールデンケリーパテント香料／

三栄源エフ・エフ・アイ／信越化学工業／ CEM Japan ／ Gerald McDonald Asia ／

SONICBIOCHEM EXTRACTIONS・松田産業／ digzyme ／布袋食糧／

レッテンマイヤージャパン／日成共益

●展示会場内セッションプログラム






▽レーダー　“グローバルで再編進む酵母関連市場”


▽食添・食素材プロファイル File. 77 ［タピオカデンプン］


▽ifia/HFE JAPAN 2025連動特別対談

「拡大する酵母エキス市場の可能性を拓く」

・・・水野勉氏（Dashi Corporation株式会社）×任涛氏（安琪酵母新加坡有限公司）


▽特別企画 フードケミカル創刊40 周年　食品化学40 年の歩みと未来への展望 vol. 1

「安全とおいしさでつなぐ食品の未来」

・・・三栄源エフ・エフ・アイ株式会社


▽食添・食素材カラム


▽新刊紹介


▽最新機器情報


▽最新技術情報 『MOSH/MOAH の課題と適切な分析ソリューション』

・・・櫻井昌文（LECOジャパン）




【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第32回

●食品を対象とした微生物検査項目―カンピロバクター―
　
・・・森哲也（東京顕微鏡院）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―カンピロバクター関連製品―




【連載】 伝統食品の知恵 59

『即席カップめんが受け継ぐだし文化』

・・・不動葉子（東洋水産）



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☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘