▽特集1　四季を演出する添加物・素材



●桜から始まる日本の四季を演出する国産素材

・・・平出 眞（山眞産業 花びら舎）

●「フロランチーヌ強化シリーズ」を活用した四季の味覚の演出

・・・服部博士（横山香料）

●四季を感じる野菜・フルーツパウダーの活用方法

・・・松井祐介（井村屋フーズ）

●夏の冷涼感を演出するスピルリナ青色素

・・・今井康行（DIC）

●各社イチオシの季節感演出素材・添加物









▽特集2　食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2025 ―


●JASIS 2025 開催概要

・・・傍嶋 真（JASIS 2025 委員会 委員長／堀場製作所）

●食品のオフフレーバー問題考察

・・・佐藤吉朗（東京家政大学）

●JASIS 2025 セミナープログラム


●JASIS 2025 出展社 PICK UP！

ゲルハルトジャパン／ LECO ジャパン／ CEM Japan ／日本ビュッヒ／
フリッチュ・ジャパン／ブルカージャパン









▽レーダー“ガラパゴス進化したグミが世界へ”



▽インタビュー

「前処理×分析でより高精度な食品分析を」

・・・ 内藤義治氏（ゲルハルトジャパン株式会社）

　・・・木村崇久氏（フリッチュ・ジャパン株式会社）



▽オフィスルポ 常磐植物化学研究所　“sakuraヘルシーテラス”



▽食添・食素材カラム



▽新刊紹介




▽特別企画 電解水・ネクストステージへの展望

●特別寄稿　『次亜塩素酸水のネクストステージ展望』
　
・・・堀田国元（機能水研究振興財団）

・・・平山誠（国際HACCP同盟リードインストラクター）

●セミナールポ　『電解水・ネクストステージへの展望』




▽最新機器情報




▽食添・食素材プロファイル File. 80 ［抹茶］



▽特別企画 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 4

「食品加工用スペシャリティ酵素開発の40年の歩み」

天野エンザイム株式会社





【連載】伝統食品の知恵61

『日本食の特徴と保持・継承（前編）』

・・・小田宗宏（日本炊飯協会）

・・・三橋昌幸（日本炊飯協会）





【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第35回

●微生物検査のサンプリング

・・・中川弘（日本べんとう振興協会）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―微生物検査サンプリング　関連製品―





▽情報カプセル


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

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▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘