特集　お弁当の付加価値化


●≪特集インタビュー≫

　手間暇かけたおいしさを冷凍食品で手軽に楽しく

・・・森雅也氏（ニップン）

●≪特集インタビュー≫

　お弁当には食材の「物語」を詰め込んで

・・・多田鐸介氏（ユーリーズ）

●機内食のバラエティと上空での味わい

・・・上村典子（ANAケータリングサービス）

●冷めてもおいしい　風味・食感改良油脂のご紹介

・・・市川優，朝倉明日香（ミヨシ油脂）

●お弁当のおいしさを維持する米飯および畜肉軟化剤のご紹介

・・・田原諒人（キティー）

●「おいしさ」と「日持ち」の両立によるお弁当の高付加価値化

・・・田宮央登（日本新薬）

●≪編集部試食レポート≫　ロングセラー弁当こだわりポイント食べ比べ


●各社イチオシのお弁当付加価値化向け製品








▽レーダー　“日本の食料生産はより持続可能性の時代へ”



▽特別グループインタビュー　「CF技術の生み出すイノベーションと未来」

・・・ハウス食品グループ×株式会社シクロケム×三井物産ケミカル株式会社



▽研究所ルポ　三晶　中央研究所



▽食添・食素材カラム



▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 5

「寒天～伝統素材の殻を破る～」

・・・伊那食品工業株式会社




▽最新技術情報 『糖アルコールの特性と焼き菓子への応用技術』

・・・伊藤友紀（三菱商事ライフサイエンス）





【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第36回

●カキのノロウイルス検査― 輸出を見据えたISO法の導入―
　
・・・金丸俊介（日本海事検定協会）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―ノロウイルス　関連製品―




▽新刊紹介



【連載】伝統食品の知恵62

日本食の特徴と保持・継承（後編）

・・・小田宗宏，三橋昌幸（日本炊飯協会）




▽食添・食素材プロファイル　File. 81 ［グリシン］


▽情報カプセル






▽最新機器

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽ifia/HFE JAPAN通信vol.49

▽バックナンバー

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘