▽特集1　拡がる着色料



●米国の最近の着色料規制の動向と日本企業の対応

・・・木戸啓之（日本食品添加物協会）

●クチナシ青色素の国際認可動向と着色料業界の対応

・・・西野雅之（クチナシ青色素申請懇話会）

●食用タール色素と天然色素

・・・小川勝弘（保土谷化学工業）

●国内外における着色料の動向と対応製品の紹介

・・・内田浩司（三栄源エフ・エフ・アイ）

●クチナシ青色素の酸性飲料への利用　色調と耐性を改善した着色料の開発

・・・山下順也（グリコ栄養食品）

●持続可能な社会に向けたリケカラー製品

・・・藤原和広（理研ビタミン）

●バタフライピーの青い食品着色を世界に…

・・・辻昭久（日本アドバンストアグリ）

●各社イチオシの着色料関連製品









▽特集2　食品製造の時短・工程省略


●労働問題を軽減し，生産性を高めることができるプレミアムミックス

・・・杵川洋一（第一化成）

●メチルセルロース・HPMC を使った商品の安定化や省人化

・・・小西秀和（信越化学工業）

●超音波振動装置SONIFLO の紹介

― 超音波振動技術を利用した付着抑制・流動化促進ソリューション―

・・・菅野琢磨（フロイント産業）

●調味液の浸透性向上／食材の漬け込み時間短縮

・・・西原紗彩（奥野製薬工業）

●人手不足時代の新常識　効率化と高品質を両立する冷凍活用

・・・松本知世（デイブレイク）

●各社注目の時短・工程省略向け製品／サービス











▽レーダー“勢いづく豆乳市場，さらなる成長を目指して”




▽PICK UP ！編集部イチ押し

池田糖化工業株式会社　焙焼技術生かしておいしさUP　プラント de リッチシリーズ




▽特別企画 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 6

「乳タンパク質食品素材の開発と機能性追求40 年の流れ」

株式会社第一化成



▽食添・食素材プロファイル　File. 82 ［オリゴ糖］



▽インタビュー

「食品安全検定10 周年」

・・・一色賢司氏，山井裕志氏（一般社団法人食品安全検定協会）



▽工場ルポ　ANAケータリングサービス　川崎工場



▽新刊紹介



▽食添・食素材カラム



▽最新機器




【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第37回

●ハードル理論による食品の微生物制御

・・・喜田香織（ハウス食品グループ本社）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―温度計，pHメーター―





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☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘