特集1　既存添加物の経緯と現在地


●既存添加物制度制定の経緯と既存添加物名簿の作成

・・・中山智紀（前消費者庁食品衛生・技術審議官）

●既存添加物の安全性及び品質確保

・・・消費者庁食品衛生基準審査課添加物係

●既存添加物の安全性評価

・・・髙橋祐次，西村拓也，平林容子（国立医薬品食品衛生研究所安全性生物試験研究センター）

●既存添加物の成分規格の設定及び分析法開発

・・・川末慎葉，阿部裕（国立医薬品食品衛生研究所）

●第11版食品添加物公定書概観

・・・藤井結花（日本食品添加物協会）

●食品添加物表示の動向

・・・松村雅彦（日本食品添加物協会）







特集2　ifia/HFE JAPAN 2026開催


●歩き方マップ・ひらめき味わいストリート紹介


●［用途別分類ガイド付］出展者リスト2026


●わが社の製品力／ SDGs ／試飲・試食エントリー一覧


●ifia/HFE JAPAN 2026 出展者PICK UP ！

マイクロトラック・ベル，ヴァーダー・サイエンティフィック／旭化成／

Essentia Protein Solutions ／ Angel Yeast ／キミカ／関東化学／

ゲルハルトジャパン／神戸化成／興和／ゴールデンケリーパテント香料／

三栄源エフ・エフ・アイ／ CEM Japan ／シキボウ／島津ダイアグノスティクス／

信越化学工業／セントラル科学貿易／ビオメリュー・ジャパン／樋口商会／

三菱ガス化学／森永生科学研究所／レッテンマイヤージャパン


●展示会場内セッションプログラム









▽レーダー　“岐路に立つ粒状大豆タンパク市場”



▽インタビュー　　「認定マークを冷凍食品の品質の証に」

・・・朝川良徳氏（一般社団法人日本冷凍食品協会）



▽工場ルポ　日本バイオコン　本社併設新工場



▽食添・食素材カラム



▽最新機器情報




▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 13

「食品産業の進化と共に歩んだ素材メーカーの軌跡

― 三菱商事ライフサイエンス株式会社の成り立ち―」

・・・三菱商事ライフサイエンス株式会社




▽新刊紹介




▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 14

「有機酸の酸味を“測る” と“ 感じる”の両面から捉える― 味覚センサ×TI法で

6 種有機酸の“ 酸味の個性” を探る―」

・・・扶桑化学工業株式会社




▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～




【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第44回

●GABAの定量分析方法

・・・三上貴史（日本食品分析センター）

●食品の検査分析資材・機器類紹介―GABA測定　関連製品―
　




▽情報カプセル

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘