・文化の時代に向けて 石毛 直道
・火を使う料理－加熱調理と生活文化の関わり－ 杉田 浩一
・栄養思想の底流 栄養思想の底流 豊川 裕之
・食からみた日本史①古代の食三項――“料理”・ブタ・縄文食 佐原 眞
・食と生活行動の地域性 内野 澄子
・窯と竈の歴史――旅日記ふうにⅠ 山口 昌伴
・みちのくそば食――旧南部地方を例として 古沢 典夫
・対談 “鮮”ひと筋――魚河岸今昔物語
ホスト：井上如 ゲスト：尾村 幸三郎
・エッセイ シルバーエイジの食文化 石田 朗
・食の言葉 ① 食う・食べる・召し上がる 柴田 武
・ｼﾘｰｽﾞ外国の食文化① 薬膳と医食同源の由来 田中 静一
米沢地方にみる食文化の特性 高垣 順子
・私の書架から 宮本 常一著『甘藷の歴史』 渡辺 誠
・私の書架から 川上 行蔵著『湯吹きと風呂吹き』 松下 幸子
消えゆく伝統食品の記録映画をつくる 根岸 栄
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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