巻頭言
・一日三回の儀礼 中尾 佐助
・うま味の文化圏 石毛 直道
・統計データにみる食生活の変遷 吉田 泰治
・『斉民要術』記載の乳製品を拝す 鴇田 文三郎
・栄養思想の底流③
多様化の中からの新しい健康観 豊川 裕之
・食からみた日本史
古代の食③――犬・鼠・氷―― 佐原 眞
・窯と竈の歴史 ――旅日記ふうにⅢ 山口 昌伴
・ティータイム対談・第二回 押して，つかんだすしの味
ホスト：井上 如，ゲスト：吉野 〓雄
・讃岐の“晴れ食”婚礼用・葬礼用（仏事）の食事を中心に 秋山 照子
・食の言葉③
しょっぱい 水くさい 柴田 武
・わたしの書架から 『調理の文化』 島田 淳子
『郷土食慣行調査報告書』 金子 俊
・消えゆく伝統食品の映画をつくる②
こんにゃく――古くて新しい食べもの 根岸 栄
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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