巻頭言
・食品のランキング 大林 太良
・神饌考① 生饌 神崎 宣武
・外国の食文化③ 『斉民要術』にみる調理法と料理 西澤 治彦
・食からみた日本史 古代の食⑤ 漬物・ウリ・カブ 佐原 眞
・外国の食文化④ 現考 朝鮮半島の食文化 鄭 大聲
・対談 試験管と庖丁―川上行蔵・ある反骨ケミストの軌跡―」
ホスト：井上 如 ゲスト：川上 行蔵
・山人の食鑑考――秘境・秋山郷を訪ねて―― 齋藤 誠
・瀬戸内の紅藻料理 今田 節子
・食の言葉⑤
おにぎり・おむすび 柴田 武
・伝統食品の記録映画を作る③
和州吉野葛 根岸 栄
・覚書・トウガラシ雑考 和崎 晧三
・私の書架から ――石毛直道 ケネス・ラドル著『魚醤とナレズシの研究』 小崎 道男
食事と食餌について―モノとコトの視点から 佐々木 隆
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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