・巻頭言 食文化再考 下河辺 淳
・味覚とその標識① 大塚 滋
・古代エジプトの食事 鈴木 八司
・食行動を考える―肥満研究を手がかりとして― 田中 富士夫
・外交官のみた食文化 寺西 千代子
・生活パターン変化と改善の動機づけ 青山 英康
・食の言葉⑧ ウナギ・アナゴ 柴田 武
・食からみた日本史 古代の食⑧
―眼窩篩とエナメル質減形成― 佐原 眞
・エッセイ 臼屋が砂時計とは？ 三輪 茂雄
・日本食品成分表史考②
大正・昭和期編 山下 光雄
・静岡茶雑考 市毛 弘子
・私の書架から 小石秀夫・鈴木継美責任編集『栄養生態学』 吉田 よし子
・生活医学にみる食文化 奥田 拓道
・「竈」「食文化」の学への私の思い入れ 大塚 慎一郎
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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