・巻頭言 即席食品・女性・通文化 飯田 経夫
・“噛み料”の文化 中尾 佐助
・食文化形成の基盤にあるヒトの摂食行動と栄養的背景 木村 修一
・経済発展と食文化の変容 山田 三郎
・エッセイ 食文化についての一考察 高木 和男
・北海道と沖縄の食文化に関する比較史的研究 原田 信男
・西南戦争（１８７７）の特定集団給食 山下 光雄
・１４世紀中華帝國における宮廷料理Ⅲ フランソワーズ・サバン／荒井 ゆりか
・横浜―洋食文化の受容Ⅰ 草間 俊郎
・豆腐〓―沖縄の食文化から― 桂 正子
・食の言葉⑭
和える・混ぜる 柴田 武
・落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 鍋の巻 小佐田 定雄
・食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『傳演味玄集』 松下 幸子
・私の書架から
農業研究調査局・米国農務省『冷凍食品の品質に関する会議』 藤木 正一
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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