・巻頭言
食文化と健康 安部 達夫
・野菜の種類名と渡来年代 青葉 高
・極北民族の食生活―エスキモーは何を食べてきたか― スチュアート・ヘンリ
・地中海食文化３０００年の空想的展開 岩瀬 喬
・ジャワ農村の食生活 鈴木 庄亮
・東欧諸国の変貌と食糧事情 金田 辰夫
・横浜―洋食文化の受容Ⅱ 草間 俊郎
・山の民の食文化―飛騨地方の食― 江原 絢子
・食の言葉⑮
ユズ・スダチ・カボス 柴田 武
・落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 さくらの巻 小佐田 定雄
・食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『素人庖丁』 松下 幸子
・私の書架から
『新明解国語辞典＜初版＞』 増成 隆士
古代乳製品雑感 齋藤 瑠美子
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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