・巻頭言
私が牛の肉を愛していることについて 岸本 重陳
・モチ文化圏の領域と食慣行 渡部 忠世
・韓国食文化研究事情 金 天浩
・料理の異国 前坊 洋
・アラブの食言葉 堀内 勝
・「表示」に見る食文化考 高宮 和彦
・エッセイ
食業、食域、食探し 見田 盛夫
・台所がらくた我楽倶多世界探検―旅日記風に フランス篇① 山口 昌伴
・食からみた日本史 古代の食⑭ 生の肉 佐原 眞
・江戸の食べかす 古泉 弘
・食の言葉⑯ ―サケとシャケ 柴田 武
・落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話 鰻の巻 小佐田 定雄
・食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『臨時客慶應接』 松下 幸子
・私の書架から 忽思慧著・金世琳訳『薬膳の原典 飲膳正要』 小長谷 有紀
・大和路の味を訪ねて 高正 春子
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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