・巻頭言
研究のあの手この手 川上 行藏
・学校給食のこれまでとこれから 宮原 修
・食べるお茶―茶粥・尻振茶・振茶について 中村 羊一郎
・中国の鮮味 水野 蓉
・「中国飲食文化基金会」からみた台湾の中国食文化研究事情 翁 雲霞
・食と音と明るさ 近藤 暹
・エッセイ シャトー・ワインの秘密 井上 宗和
・カレーライスとウースターソース―英国人の視点から― リチャード・ホスキン
・タイ国庶民の日常食メニュー 安武 律
・台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に
フランス篇② 山口 昌伴
・食の言葉⑰ ―弁当と弁当入れ 柴田 武
・落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話 猪の巻 小佐田 定雄
・食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『和歌食物本草』 松下 幸子
・私の書架から
坪井 洋文『稲を選んだ日本人―民俗的思考の世界』 原田 信男
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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