・巻頭言
ある食文化の未来論 吉良 竜夫
・穀物を焼く文化、煮る文化 藤本 強
・２１世紀の調理学を指向する 川端 晶子
・狩猟の獲物とイスラムの食規定① 堀内 勝
・長崎学とヨーロッパの食文化 エッセイ
星岡茶寮点描 平野 雅章
・酒宴の文化史 森谷 尅久
・台所用品の使用状況と食生活 堀井 正治
・台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に 香港篇① 山口 昌伴
・東北の生活と食べ物―宮城の食習を通して 乙坂 ひで
・食の言葉⑲ 雑炊とおじや 柴田 武
・落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 饅頭の巻 小佐田 定雄
・食の文化ライブラリー所蔵本この1冊
『江戸買物独案内』 松下 幸子
・私の書架から
東佐與子著『世界人は如何に食べつつあるか』 川端 晶子
・食文化にアメニティの思想を 山口 勝康
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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