巻頭言
食から環境を考える 鈴木 継美
子どもの発育と食事観の形成 小林 登
三内丸山遺跡からみる縄文の食システム 小山 修三
バイオテクノロジーとこれからの食生活 一島 英治
エッセイ
馬琴の食卓 鈴木 晋一
森鴎外にみる食の思想とその今日的意義 丸井 英二
日韓の食文化比較について 朝倉 敏夫
食からみた日本史 中世の食⑤
大工の宴会 熊倉 功夫
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に
南インド篇② 山口 昌伴
風土と健康からみた秋田の食文化――郷土の食文化の再生をめざして― 田中 玲子
Foods&Foodswayから⑤
漢代の食事を探る―馬王堆一号墓の食器具から― 窪田 富
食文化のプロムナード⑤
季節感雑感 大塚 滋
食の言葉2５―ハヤシライス― 柴田 武
落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 お茶の巻 小佐田 定雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊
『用捨箱』 松下 幸子
私の書架から
加藤秀俊著『明治・大正・昭和 食生活世相史』 山口 貴久男
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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