巻頭言
茶の文化と缶ドリンク 角山 榮
アジの食文化―東南アジア・オセアニアの海から― 秋道 智彌
アジアの乳食文化考 和仁 皓明
外食産業と日本人の食生活の変遷 茂木 信太郎
エッセイ
タイの食文化を眺める 前川 健一
日本人の色彩感覚と食文化 高宮 和彦
近世倭館の食生活 田代 和生
食からみた日本史 中世の食⑥
飲食の作法 熊倉 功夫
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に
南インド篇③ 山口 昌伴
茨城の食文化 中川 紀子
Foods&Foodswayから⑥
イタリア料理がアメリカに根を下ろすまで―１８８０～１９３０― 窪田 富
食文化のプロムナード⑥
食べものの記憶 田村 真八郎
食の言葉2６―地ビール― 柴田 武
落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 おからの巻 小佐田 定雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊
『四季漬物塩嘉言』 松下 幸子
私の書架から
『味覚の歳時記』 武 恒子
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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