巻頭言
スイスのメニューと日本の県魚 佐野 宏哉
酒はシャーマニズムにあり 吉田 集而
東北アジアの肉食文化 原田 信男
「食生活指針」にみるアメリカの食生活と栄養教育 坂本 元子
大食・大酒・食べあわせ 『養生訓』と現代の養生訓 前坊 洋
シーボルトが記録した江戸の食材 熊倉 功夫・宮坂 正英
お節料理の変遷について―江戸時代から現代まで― 高野 エツ
北海道における洋食文化の受容 山塙 圭子
エッセイ
歴史は食卓でつくられる 小田 晋
台所我楽倶多（ガラクタ）―旅日記風に
南インド篇④ 山口 昌伴
Foods&Foodswayから⑦
スウェーデンのコーヒー騒動始 窪田 富
食の近代化と軍隊食 カタジーナ・チフィエルトカ
食文化のプロムナード⑦
美術館と昼食 山口 貴久男
食の言葉2７―白焼き― 柴田 武
落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 酒粕の巻 小佐田 定雄
私の書架から
『栄養と食養の系譜―主食論争から健康食品まで』 山下 光雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊
『庖厨備用倭名本草』 松下 幸子
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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