巻頭言
食文化偏見 天野 慶之
この１００年、家庭料理はどう変わったか 石毛 直道
中世の食⑧
ポルトガル人の見たお茶 熊倉 功夫
高等女学校の調理実習―明治から第二次大戦中まで― 江原 絢子
中国の居酒屋事情―紹興の咸享酒店― 西澤 治彦
食の外部化依存と加工食品・調理食品 藤木 正一
江戸時代の酒づくり 吉田 元
シュウデ・天南星・海亀・カツオドリ 橋口 尚武
エッセイ
『満漢全席』後日談 南條 竹則
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に
ブータン王国篇② 山口 昌伴
新野菜と日本人の食生活―モロヘイヤから見えてくるもの― 石谷 佳子
Foods&Foodswayから⑨
コカコーラがアメリカのシンボルとなるまで 窪田 富
食文化のプロムナード⑨
お土産の平板化とグッズの氾濫 木村 修一
食の言葉2９―すする― 柴田 武
落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話 さんまの巻 小佐田 定雄
私の書架から
山里永吉編『松山王子尚順遺稿』 尚 弘子
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊
『農業全書』 松下 幸子
Vesta（ヴェスタ）の内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。
「みるvesta～食文化の世界～」
より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。
https://www.youtube.com/@user-kz4zb8tw3i
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No.101 (2016年01月10日発売)
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