巻頭言
アフリカの味 伊谷 純一郎
沿海州の食文化―魚料理を中心として― 佐々木 史郎
便所遺構から探る古代人の食生活 金原 正明
江戸の芝居見物と食べ物 松下 幸子
フードサービス並びに大量調理機器の歴史、変遷 久保 修
近世の食②
豪農の食事観と饗応 原田 信男
中世イスラム社会の食事作法について 私市 正年
エッセイ
地中海風食事法の原点 横山 純一
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に
カイロ逍遥篇② 山口 昌伴
食文化のプロムナード⑪
近世の吸物はさかな 平田 萬里遠
食の言葉３１―おみおつけ― 柴田 武
落語の中の「食」
杭芯坊おさだまり話 青菜の巻 小佐田 定雄
私の書架から
清逍学敏著『本草綱目拾遺』 林 左馬衛
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊
『萬聞書秘傳』 松下 幸子
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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