☆特集 「楽しい長寿」 責任編集 豊川 裕之☆
カラー企画 すばらしい食事―ＷＨＯ国際共同研究の結果から 家森 幸男
座談会 ｢楽しい長寿｣ 豊川 裕之、横山 紘一、小林 彰夫、井上 如
中国庶民の食生活にみる同教の長寿思想 中村 璋八
ヨーロッパ食生活史と｢健康｣―平均寿命の変貌からみた― 南 直人
“高齢者”の食生活と消費行動 芝崎 希美夫
沖縄に見る長寿の食生活 長尚 弘子
ハワイ日系２世３世の食生活 柴田 博
エッセー
新しい時代を迎えたロシアのレストラン 長屋 晃
食から見た日本史
近世の食③飢饉時の食生活と救荒食 原田 信男
コラム
食の言葉３２ 柴田 武
インド東北部の発酵食品①
ナガランドの稲芽酒 吉田 集而
取材記録
横浜中華街を訪ねて 草野 美保
鷹の鳥―鷹匠と食文化 堀内 勝
モンゴル馬乳酒文化 芒 来
食の文化ライブラリー蔵書紹介
｢日用食性｣ 松下 幸子
目次
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商品情報・内容
- 出版社：味の素食の文化センター
- 発行間隔：季刊
- 発売日：1,4,7,10月の12日
- サイズ：B5
■ 身近な食から深奥な世界に迫る！
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6
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