☆特集　｢食のムダー功・罪｣　責任編集　田村　眞八郎☆

談会
｢食のムダー功・罪｣ 田村　眞八郎、辰巳　芳子、Ｍ・ウィリアム・スティール、岩崎　美佐子、中嶋　康博

食の無駄の発生の理論 松永　澄夫

本膳料理から現代豪華料理へ 中村　修也

購入の食生活／自給の食生活ー民俗学のフィールドからー 竹内　由紀子

捨てられる食品の実態とその背景 大日向　光

エッセー　 食べ物を大切にする心 飯坂　良明

ムダの中に隠された効用 張　競

カラー企画　｢古今東西　食の文化の極み｣ ｢手毬麩｣｢ギリシャ・ローマの餐宴｣
｢初物食い｣｢乳と肉の同時食｣｢唐津くんち｣｢満漢全席部分精選宴会｣
飯島　章仁、平田　萬里遠、堀内　勝、南篠　竹則、岡田　秀彦

コラム　
食の言葉　最終回 柴田　武

食から見た日本史　
近世の食④江戸の食べ物商売 原田　信男


インド東北部の発酵食品②
マニプルの麩酒と稲芽酒 吉田　集而

取材記事　
おそば屋を訪ねて 草野　美保

鷹の鳥ー鷹匠と食文化（中） 堀内　勝

エッセー　
乾燥地帯農業と食材ーイタリアの旅に思うー 戸田　博愛

食が左右した都市の姿の違いー日本と西欧の場合 小林　登史夫

文献紹介
｢日本の酒｣ 吉田　元

食の文化ライブラリー蔵書紹介
｢餅菓子即席手製集｣ 松下　幸子