☆特集「国境を越えた日本食」　宇田川　悟☆

サンフランシスコの日本食教育 もたい　健治
しょうゆの国際化 浜野　光年
海外で成功した日本料理店 本多　美和子
パリのスシ・ブーム 吉村　葉子
ブラジルのインスタント・ラーメン ヴェスタ編集部
アメリカの米のある風景 白木川　富子
ヨーロッパでの日本食の食材の流通 吉村　葉子

座談会「ヨーロッパ日本食事情」
　宇田川　悟・フランソワーズ・モレシャン・小山　裕久 ・服部　正治

ヌーヴェル・キュイジーヌと日本料理 宇田川　悟
アメリカの日本食事情 本間　千枝子
サンパウロ市における日本食の受容 森　幸一
韓国の日本食 朝倉　敏夫
アメリカを魅了した新和食 松久信幸
フランスの料理法に見るカキとムール貝 Ｆ．ドモンジョ

アメリカ食文化最新情報
「キッズ・プログラム・イン・フードフェスティバル」 白木川　富子

世界の人々食生活と健康
ベトナムーコメ中心の食生活　 山本　茂

エッセイ
新ミレニアムに思う 歌田　勝弘

食から見た日本史　近世の食⑨ 海の食生活 原田　信男

医食同源 新居　裕久

文献紹介　
ヨーロッパ食文化研究のために④　 カタジーナ・チフィエルトカ

取材記事　
ケーキ屋を訪ねて　　　 草野　美保

文献紹介
『実践　食品輸出読本』日本貿易振興会編 吉越　勝晴