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Vesta(ヴェスタ) No41 (2001年01月10日発売)

味の素食の文化センター
☆特集「食事マナーの変遷と比較」責任編集下村 道子☆

カラー企画 モンゴル族の食事マナー   小長谷 有紀
アンデスの食事マナー 山本 紀夫
セネガルの食事マナー 兼高 かおる
ウガンダの牧童のた...
No41 (2001年01月10日発売)は取扱いがございません

Vesta(ヴェスタ)の商品詳細

身近な食から深奥な世界に迫る!
「Vesta」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。

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Vesta(ヴェスタ) No41 (2001年01月10日発売) の目次

☆特集「食事マナーの変遷と比較」責任編集下村 道子☆

カラー企画 モンゴル族の食事マナー   小長谷 有紀
アンデスの食事マナー 山本 紀夫
セネガルの食事マナー 兼高 かおる
ウガンダの牧童のたのしみ 兼高 かおる
アメリカ合衆国の私立学校の食事マナー 兼高 かおる
韓国の食事マナー 兼高 かおる
トルクメニスタンの食事マナー 兼高 かおる

座談会 
食事マナーの比較とゆくえ 下村 道子、兼高 かおる、熊倉 功夫、ウィリアム・スティール

食事マナーの変貌ー日本と中国 木村 春子
食事マナーの変貌と日欧比較 前坊 洋

座談会  食事マナー考 小林 彰夫
若者の食行動にみる「ながら」「情報化」ー「ラッコの食事」2001 藤本 憲一
子どもの食卓における「しつけ」 八倉巻 和子
「食事作法の起源」を考える 野林 厚志

アメリカ食文化最新情報 
第二の人生ーB&Bの経営 白木川 富子

近代ヨーロッパの食卓ー第二回 
食事作法の変貌ー食をめぐる感性の近代化 南 直人

食から見た日本史 近世の食⑪ 
蝦夷の食生活 原田 信男

アフリカの伝統的酒類 下 
複発酵酒および蒸留酒について 米屋 武文

食とレクリエーションー衣や住との比較の中で 杉野 元子、辛島 司郎

文献紹介 ヨーロッパの食文化研究のために⑥ 
『液体の娯楽ー近代英国におけるドリンクの社会史』 カタジーナ・チフィエルトカ

取材  ちゃんこ屋を訪ねて 草野 美保

文献紹介  『食の倫理を問う』 丸井 英二

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