☆特集　　「“栄養（いみ）を食べる”」　責任編集　武井　秀夫☆

カラー企画
神饌「百味御食」 岩井　宏實

インド菜食料理の基本は「不殺生」と「浄／不浄」 小西　正捷

"元気な子を生み、育てたい"女性保健ボランティアの食物の視野 足立　己幸

体重１００キロ級トンガ人の偉大な食欲を支える"市場外"芋市場 足立　己幸　

健康の源・トウガラシ　　　　　　　　　　　 武井　秀夫

シャーマンから生まれた魚 武井　秀夫

神からの恵みや食べ物 堀内　勝

座談会　 「“栄養”を食べる」とはー 武井　秀夫、小西　正捷、足立　己幸、堀内　勝　　　

アマゾンの栄養　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 武井　秀夫

《民族文化》を食べる――魂の栄養学―― 葛野　宏昭

家族とコミュニティの絆を結ぶアーミッシュの食 菅原　千代志

沖縄の野草食　　　　　 上江洲　均

腹をすかせた人類学者の妄想？ 栗田　博之

ヴェジタリアンの豊かの食―豆と乳製品の利用―　　　 小磯　千尋

近代ヨーロッパの食卓　第３回　
食の科学化―食にかかわる新しい知の成立とその定着― 南　直人

食は生きるよろこび　（上）　　　　　 本間　千枝子

食のゼミナール　科学技術と食　（上）ー「食生活の評価」 田村　眞八郎

エッセイ　
「食べもの記」顛末　　　　　　　　　　　　　　　　　 森枝　卓士

文献紹介　ヨーロッパの食文化研究のために⑦　
『ロシアの文化史のなかの食』 カタジーナ・チフィエルトカ

アメリカ食文化最新情報　
ローゾンデル・ピクルス・フェスティバル――漬物の国際交流―― 白木川　富子

取材　 日本のタイ・レストランを訪ねて 草野　美保
文献紹介「酒と日本文明」 安本　教傳