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Vesta(ヴェスタ) No45 (2002年01月10日発売)

味の素食の文化センター
☆特集食器の文化   責任編集 奥村 彪生☆

鼎談 「器の文化」 奥村 彪生・高森 寛子・山口 昌伴
日本における洋食器普及の経緯と特色 白山 和雄
アジアの民族造形 金子 量重
「欧米の食卓にみ...
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Vesta(ヴェスタ)の商品詳細

身近な食から深奥な世界に迫る!
「Vesta」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。

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Vesta(ヴェスタ) No45 (2002年01月10日発売) の目次

☆特集食器の文化   責任編集 奥村 彪生☆

鼎談 「器の文化」 奥村 彪生・高森 寛子・山口 昌伴
日本における洋食器普及の経緯と特色 白山 和雄
アジアの民族造形 金子 量重
「欧米の食卓にみる和食器の影響」 伊藤 哲
食器の楽園――食卓のイスラーム陶器の世界 尾崎(鈴木) 貴久子
「食器のあり方」「作家でも、職人というのでもなく、工芸という立場のモノ作り」 正木 春蔵

連載 食からみた日本史 近代の食 第一回
食糧――「米ぶそく」から「米あまり」にいたる百年 高田 公理

古代中国の養老礼と犬肉の食用 桂 小蘭

食文化の「混血」とその記憶――ハワイにおける「ローカル」・フードの事例から 森 仁志

カラー企画 トルコ・朝食の風景 鈴木 董

ヨーロッパにおける粉挽きの歴史――水車と風車(その1)
原始的な石臼から水力の利用まで 原著:H.G Muller  編訳:長尾 精一                
エッセイ
温める贅沢、冷やす贅沢 氷を使うようになったイギリス人 川北 稔

連載 中国食文化情報②
ヘルシーな花茶ブーム Jia Hui Xuan

文献紹介 ヨーロッパの食文化研究のために⑩
「アイスクリームの世界史」 カナジーナ チフィエルトカ

野生食をたずねて②
生き残る野生肉――イノシシ 小山 修三

パリ便り
冬の味覚 ジビエ 岡野 洋子

貝塚データベースに探る古代の食卓 及川 昭文

取材 食の学習現場から
ドリカム・プランで夢をつかむ――福岡県立城南高等学校の試み 草野 美保

文献紹介
『バイオ産業革命』 21世紀、生活と社会が激変する! 田村 眞八郎

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