☆特集１　香りと匂い　　責任編集　小林　彰夫☆

座談会　 「香りと匂い」 小林　彰夫・岡崎義郎・小泉武夫・伏木亨
食材の伝授と料理の香りとの関係　スパイスの活用面からみた世界の食文化比較論 武政　三男
ワインと香り 古澤　淑
エッセイ ポプリからシェークスピアへ　私の“香りのあるくらし” 熊井　明子
東南アジアで好まれる　香りのある食用植物 吉田　よし子
ミノア人とミケーネ人――彼らの時代のフレーバー 相良　嘉美
ヨーロッパにおける食文化のひろがり――第七回ＩＣＲＥＦＨシンポジウムに参加して 南　直人

野生食をたずねて③ 太古からの甘味――ハチミツ 小山　修三

パリ便り 甘い幸福　ハチミツ 岡野　洋子

日本の移動養蜂 原　淳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

特別座談会
日欧・食文化談義 Massimo　Mｏｎｔａｎａｒｉ・阿部　謹也・熊倉　功夫・山辺　規子・稲森　俊介

カラー企画
（バンコク旧市街クイティアオのお散歩） 山田　均

連載　中国食文化情報③

中国人の会食好き Jia　Hui　Ｘuan

連載　食からみた日本史　近代の食　第二回
メニュと食材　「滋養・栄養」から「味・かおり・みた目のうつくしさ」へ 高田　公理

ヨーロッパにおける粉挽きの歴史――水車と風車（その２）
水の流れと水車のタイプ 原著：H.G　Mｕｌｌｅｒ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
編訳：長尾　精一　　

エッセイ
上方落語の飲食物 石毛　直道

☆特集２　食生活指針によせて☆
健康づくりのための指針のすすめ 豊川　裕之
「食事と栄養」 山本　茂
若者の食と食生活のあり方 疋田　正博
食の伝承 神崎　宣武
医療と食事 丸井　英二
無駄を省く 島田　淳子

文献紹介　ヨーロッパの食文化研究のために⑪
中世ポーランド飲食　過去の食文化の再発見 カナジーナ　チフィエルトカ

取材　食の学習現場から
郷土食の伝承を通じて広がる食育の輪――長野県・中野市食生活改善推進協議会の試み 草野　美保

文献紹介 『「生活史」の発見』　フィールドワークで見る世界 南　直人