☆特集「食でまちおこし」　原田　津（責任編集）☆


特集に寄せて 原田　津
食でまちおこしが新しい日本を育む 熊倉　浩靖
特産物で立つ―兵庫県篠山市の実践 原田津・山中　フサ子
「町の料理」としてのイタリア料理―タテとヨコ方向の交流が織りなす個性― マッシモ・モンタナーリ著・山辺　規子訳
伊勢神宮と「赤福」―老舗とまちのよい関係 矢野　憲一
国際交流でまちおこし―山形県戸沢村・高麗館とキムヂャンランド 仲野　誠
みどりのよむぎと黄色のかぼちゃ―静岡県中川根町「四季の里」 藤森　文江

特別企画　世界の食の情景
中国・変貌する「野味」の世界 周　達生（撮影・キャプション）

世界の食の情景　（解説）
中国・変貌する「野味」の世界（解説） 周　達生

連載　食から見た日本史　近代の食6
｢都市の空気」は人を「外食」にさそう 高田　公理

遊牧ネネツの食文化（上）極北の牧畜生活と獣肉・魚肉の生食文化 吉田　睦

ヨーロッパにおける食民族学研究の広がり―第１４回国際シンポジウム（スイス）傍聴紀 南　直人

野生食をたずねて7　
みどりをたべる―野草・山菜・ハーブ 小山　修三（監修）岡野　洋子・北村　光世（執筆）

連載　食と倫理②
食を分かつは仁の始め 山口　裕之

文献紹介　
ヨーロッパ食文化研究のために⑮
レストランの発明―パリと近代外食文化 K・チフィエルトカ

取材　食の学習現場から
グルメから家庭料理へ―朝日カルチャーセンター・男の料理入門教室 草野　美保

文献紹介　 佐原　真『考古学つれずれ草』 松井　章