☆特集「食の色彩学」　茂木　美智子（責任編集）☆ 　　　　　

特集に寄せて 茂木　美智子
好きな色・美味しい色 千々岩　英彰
総括　日本人の食べてきた色 茂木　美智子
和菓子の色と日本人の美意識 中山　圭子
農村の食の色彩ー宴会料理文化の彩りー 竹内　由紀子
“食卓の色”にみる現代の食 斎藤　薫
日本人シェフから見た中国料理の色づかい 脇屋　友詞
デパ地下総菜の色彩戦略ー色で健康を食べるー ㈱ロックフィールド
食品パッケージのカラーマーケティング戦略 下川　美智瑠
色を測る技術の進歩と応用 日本電色工業㈱
色名に見る日本の食文化 高宮　和彦
特別企画　世界の食の情景 ９インドネシア ２５０の民俗の「インドネシア」料理 大村　次郷（撮影）
世界の食の情景　（解説） ２５０の民俗の「インドネシア」料理 白石　隆
食卓の調味料③ 胡椒 鳴神　寿彦・安田　一江
連載　「ことばのゆれ」からみた日本の食① 天かす／揚げ玉 塩田　雄大
植民地時代のペルーにおける先住民の食文化とその変容 溝田　のぞみ
野生食をたずねて１０　 生命の水・癒しの水 小山　修三（監修）岡野　洋子・福田　正彦（執筆）
エッセイ 美食の巡礼地　サン・セバスチャン 中村　勝宏
連載　すこやかに生きる食文化① 薬膳とは？ 上野　多恵子
文献紹介　ヨーロッパ食文化研究のために⑱ 『ヨーロッパの外食－１８世紀以後のピクニック、グルメとスナックー K・チフィエルトカ
取材　食の学習現場から （最終回） 民族の心を料理で伝えるー朝鮮中・高級学校のこころみー 草野　美保
文献紹介　 安堅・車前子・洪燭共著『中国美味礼賛』 古田　朱美