Vesta（ヴェスタ）６３号（２００６年７月１０日配本）

特集〔食のコスチューム―食と衣の関係をさぐる〕責任編集 北山 晴一（立教大学教授）

食に関する衣服には、大きく２つの側面があるだろう。
ひとつは料理をする人やサービスする人たちの服装。
もう一つは食べる時の服装。
今回は「食と衣の交錯点」にスポットを当て、それらを結びつけているものが何かを探る。


〔特集〕
☆食のコスチューム―未開拓の領域へのアプローチ―（北山 晴一）

☆座談会 食と衣服の関係の変遷―食事の時に何を着てきたか
（北山 晴一・小泉 和子・実川 元子）

☆茶の湯における服装（鈴木 晧詞）

☆パーティーでのおしゃれ―あなたなら何を着ていく？―（國保 環）

☆生きて共にある・・・船旅の食と装い（臺 純子）

☆日本料理屋の女将の服装―築地・新喜楽の女将の着物―（佐々木 和子）

☆トーク（コック帽）の誕生―料理人の服装のはじまり―（北山 晴一）

☆「食」を支える人のユニフォーム（実川 元子）

☆マクドナルドのグローバル化戦略―制服が果たす役割（王 利彰）

☆国賓晩餐会のドレスコード（西川 恵）

☆女性給仕のコスチュームの系譜 「女給」からメイド喫茶まで（佐々木 夏子）


〔レギュラー〕

☆「シトコリ」と魚フライのある生活 インド・ゴアの食文化（松川 恭子）

☆カラー企画 世界の食の情景１８・エジプト
ナイルの賜物の食事（撮影／大村次郷・解説／大塚 和夫）

☆エッセイ 沖縄、そしてオキナワの食事（津金 昌一郎）

☆海外「食」レポート⑤
韓国「骨董品としてのチャン（醤）」（守屋 亜記子）
インド「牛乳」（ヤニック・小原）

☆ポルトガル料理の魅力（荒尾 美代）

☆文献紹介 沼野充義・沼野恭子著『世界の食文化⑲ロシア』（前田 和泉）