☆特集☆おやつ－お茶うけからスナックまで 　青木 直己　（責任編集）

　特集に寄せて 青木　直己
　おやつの由来 塚田　孝雄


おやつの変遷
　明治の「間食」あれこれ 林　丈二
　お三時文化ー大正から昭和初期までー 小菅　桂子
　戦後おやつ発展史 町田　忍
　豊かな生活の創造―老人病院の取り組み― 草壁　孝治・桑田　美代子

思い出のおやつ
　母手作りのふるさとの味 赤井　達郎
　ポン菓子、黒棒、阿わやおこし 中野　隆生
　母から私、そして子どもへ続くおやつの味 小西　雅子

海外のおやつ文化
　中国の間食とその歴史 中村　喬
　自然の恵み、イランのおやつ モアゼニ・川本・純子
　ロシアのおやつ歴史散歩 白井　良子
　現代っ子のおやつーおやつの学習から子供は何を学んだか 流田　直

カラー企画　世界の食の情景
　１２　ベトナム 一杯のフォーから見えるもの 森枝　卓士

世界の食の情景　（解説）
　一杯のフォーから見えるもの 森枝　卓士

食卓の調味料⑥
　ホットソース 岸本　寛之

連載　「ことばのゆれ」からみた日本の食④
　最終回 「肉」が指し示すものの地域差（下） 塩田　雄大

中国料理店の回転テーブルー目黒雅叙園に残る第一号回転テーブルについてー 西澤　治彦

フィリョースから飛竜頭へー南蛮菓子の影響ー 北地　千夏

エッセイ
　『典座教訓』に学ぶ真のもてなし 高梨　尚之

連載　すこやかに生きる食文化④
　秋の薬膳 上野　多恵子

文献紹介　ヨーロッパ食文化研究のために21
　レイモンド・グルー編『世界史の中の食』 K・チフィエルトカ

取材　家庭の食の道具③ まな板 草野　美保

文献紹介　 山本　紀夫著『ジャガイモとインカ帝国』 加藤　泰建