＜特集＞やわらかい飲み物
　責任編集　太田 心平（おおた しんぺい）

　　夏が来た。市中の人びともメディアも、さかんに水分補給を
　すすめる。たんに熱中症予防のためならば、うすい塩水でも
　のんでいればいいものを、それでは満足しきれないのが人のさが。
　すずやかなドリンクや、心までうるおしてくれそうな飲み物に、
　ついつい手がでてしまう。
　　飲み物は、人間にとって欠かせないものだが、それ以上の
　不思議な魅力ももっている。それは、ちいさい頃に家でつくって
　もらったジュースの味。しってしまった夜店のラムネの味。
　そういった、はじめて手にした嗜好品というものの醍醐味を、
　我われの身体はわすれられないのじゃなかろうか。

　＜特集＞やわらかい飲み物
　巻頭：日本人は何を飲んでいるの？／編集部
　　　　日本の飲み物　－レトロ＆トレンド－／編集部
　　　　
　Ⅰ　世界の飲み物
　　１　飲み物の首都　－移入、混交、錯綜するニューヨーク／太田心平
　　２　各国・民族編
　　　のどの渇きを癒す
　　　①マテ茶（Cha Mate）／森幸一
　　 　②ロシアの発酵飲料クヴァス／青木千帆子
　 　精神を癒す
　　 　③泡茶館　－茶館に長居する（北京を中心に）／徐素娟
　 　　④”京のぶぶづけ”的アラブ・コーヒー論／菅瀬晶子
　　 　⑤お茶のない人生なんて／伊東未来
　 　健康志向
　　 　⑥体調や体質に合わせてお茶を飲む　－韓国の伝統茶の世界／澤野美智子
　　 　⑦フレッシュジュースは不健康？／上水流久彦
　　　儀式との結びつき
　　 　⑧フィジーのカヴァ・セッション／豊平豪
　 　　⑨飲み物としてのチョコレート／八杉佳穂

　Ⅱ　水道の歴史
　　１ウィーンの湧き水の水道／舟田詠子
　　２江戸の飲み物／青木直己

　Ⅲ　日本の清涼飲料
　　１日本における清涼飲料ビジネスの展開／河野昭三
　　２地方に息づく飲み物たち
　　　①お茶であり、薬であり　－アイヌの飲み物／斎藤玲子
　　　②大人の味、異国の味、憧れの味　ルートビア／加賀谷真梨

　＜連載＞
　主人公は何を食べたか（第８回、最終回）池波正太郎『仕掛人・藤枝梅安』
　　「殺し屋の食卓」／大岡 玲
　里海のくらしと食文化（第3回）「庶民が愛するタコの日本文化」／印南敏秀
　再発見！日本の食　日本のくらしと食のしかけ（第２回）
　「伝統的な延岡市の鮎やな漁　鮎やな師の工夫と勘所」／文・二村 悟　　写真・小野 吉彦
　大食軒酩酊の食文化（第２８回）「冷やし中華」／石毛 直道
　旅の記録と食（第９回）「市に集う人と物」／山本 志乃
　文献紹介　川島秀一 著『安さんのカツオ漁』／野本寛一