＜特集＞共食－食のコミュニケーション　
　責任編集　髙田 公理（たかだ まさとし）

　およそ４０年前、石毛直道は「料理をすること」と
　「共食をすること」という二つの要素で人間の特質を
　捉えようと考えた。
　むろん生きるためには、人間以外の動物も食べる。
　ただ、火を使って料理するのは人間だけだ。
　さらに、その食物を積極的に仲間と分かち合おうとするのも
　人間だけだ。ここに人間という動物の特質がある。
　だが今日、料理をしない人が増えた。調理済みの食品が
　容易に手に入るからだ。単身の若者や老人、同じ家族に
　属していても、他の誰かと食事を共にすることのない人も
　少なくない。
　人間は今日、その存在の基本のところで、従来とは
　異質の存在に変化しつつあるのか。
　「共食」を多面的に検討することで、人間とその社会の
　将来を展望したい。

　－目次－
　＜特集＞　共食－食のコミュニケーション
　巻頭：vesta１００号によせて／石毛直道、熊倉功夫
　　　　特集を振り返る　
　　　　
　Ⅰ　座談会　「共食」を語る／髙田 公理、石毛直道、上野千鶴子、山極寿一

　Ⅱ　共食の萌芽、展開
　　１ヒトらしさの発露としての共食／外山紀子
　　２共食の平和力／澤田昌人

　Ⅲ　世界各地の共食のかたち
　　１辺境編
　　　①極北の祝宴－クジラを分かち合い、食べる喜び／岸上伸啓
　　　②精霊たちといのちを共食する／武井秀夫
　　　③パプアニューギニア・コンビオ社会の共食／梅崎昌裕
　　２街編
　　　①食卓におけるコミュニケーション－ドイツ近代史からの一考察／南直人
　　　②マンマの料理－イタリアの共食の象徴／山辺規子
　　　③テレビドラマでわかる韓国の「ひとり飯」／前川健一

　Ⅳ　日本における共食のかたち
　　１歴史をたどる
　　　①「神人共食」の伝統／神崎宣武
　　　②和食の発達と共食／原田信男
　　２近代家庭からみた共食－食のコミュニケーション／江原絢子
　　３独居者たちの共食理論－「尻軽」な街コンからスカイプ飯まで／藤本憲一
　　４さまざまなオケージョンにみる共食
　　　①食と外交／松浦晃一郎
　　　②地域と人をつなぐ郷土食－真宗の行事における共食／清絢
　　　③被災地での料理教室　＜企業インタビュー：味の素株式会社＞

　Ⅴ　まとめ
　　「共食」論の過去・現在・未来／髙田 公理
　
　＜連載＞
　　再発見！日本の食　日本のくらしと食のしかけ（第３回）
　　「あまんぼう（干柿）に見る伝統の継承のあり方」／文・二村 悟　　写真・小野 吉彦
　　旅の記録と食（第１０回）「山伏の歩く道」／山本 志乃
　　大食軒酩酊の食文化（第２９回）「庖丁式」／石毛 直道
　　里海のくらしと食文化（最終回）「種をまく日生漁民と魚島サワラの日本文化」／印南敏秀
　　文献紹介　五島淑子 著『江戸の食の学ぶー幕末長州藩の栄養事情』／東四柳祥子