＜特集＞食とからだ・こころ　
　　特集アドバイザー／川口 幸大（東北大学大学院准教授）

　人を含めた多くの生き物にとって、食べるとは生きることだ。
　だから、はるか昔から人は食べることで健やかな生を
　獲得したいと考えてきた。その積み重ねが、食と身体に
　関する重厚で精緻な知識と実践の体系へと結実した。
　いわゆる「医食同源」である。
　古来より脈々とはぐくまれてきたこの食と身体の古典は、
　現代の世界ではどのように活きているのだろうか。
　あるいは、ファストフードやインスタント食品が蔓延する環境で、
　そんなものはすっかり忘れ去られているのだろうか。
　今回の特集では、食文化の研究家と人類学者たちが
　世界各地の食と健康の今を報告する。

　－目次－
　＜特集＞食とからだ・こころ
　巻頭：日本における食の流行と健康関連本／畑中三応子
　　　　
　Ⅰ　日本のくらしと食養生
　　１　「摂ろう」と「摂るな」がせめぎ合う健康言説
　　　　　　－プロトタイプを中心に近現代を駆け足でたどる／畑中三応子
　　２　養生からスローフードへ　－日本における自然食の系譜／門田岳久
　　３　沖縄料理の健康法　－豚を食べ尽くす／比嘉理麻
　　＜COLUMN＞人と人のつながりが育む健康／比嘉理麻

　Ⅱ　暮らしに根づく医食同源　－中国広東省の事例を中心に／川口幸大

　Ⅲ　世界各地のくらしにみる食と健康
　　１　身体とともにある食事　－中国貴州省農村部の事例から／佐藤若菜
　　２　マレーシアの健康飲料　―マレーシアチャイニーズの暮らしから／櫻田涼子
　　３　朝鮮半島における「薬食同源」／林史樹
　　４　インドにおける身体観と食のタブー／松尾 瑞穂
　　５　日々の暮らしに息づくインド古医学　－アーユルヴェーダの知恵／小磯千尋
　　６　ルーマニアの斎戒と農業のリズム／杉本敦
　　７　食物アレルギーとスウェーデン社会／佐藤航也
　　＜TOPIC＞ハンバーガーは肉と野菜のバランスがとれるから安心!?／リー ペレス・ファビオ

　＜連載＞
　アメリカの食とは一体なんなのか（第２回）／東 理夫
　　　「なぜアメリカ料理は旨くないと言われるのか」
　　　＜コラム＞ペニシリンスープ
　食からみるインド史　－中世から現代まで（第1回）
　　　「「インドの食文化」をいかに語るか」／井坂理穂、小磯千尋
　再発見！日本の食－日本のくらしと食のしかけ（第５回）
　　　「燻し小屋の仕掛けと煙のある風景　－横手市山内地区のいぶりがっこ」
　　　　　　／文・二村 悟　写真・小野 吉彦
　大食軒酩酊の食文化（第３１回）「野菜の漬けもの」／石毛 直道
　旅の記録と食（第１２回）「鳥居龍蔵・きみ子夫妻のモンゴル探査」／山本 志乃
　文献紹介　沼野恭子 編『世界を食べよう！東京外国語大学の世界料理』／岩田 三代