Vesta(ヴェスタ) No.103 (2016年07月10日発売)

味の素食の文化センター
 <特集>カフェという別世界 
  特集アドバイザー/太田心平(国立民族学博物館・准教授、
                アメリカ自然史博物館・上級研究員)
 人はどうしてカフェに行くのか。
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    No.103 (2016年07月10日発売)
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Vesta(ヴェスタ)の商品詳細

身近な食から深奥な世界に迫る!
「Vesta」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。 民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。 歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。 食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。

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No.101 (2016年01月10日発売)
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No.103 (2016年07月10日発売)の目次

 <特集>カフェという別世界 
  特集アドバイザー/太田心平(国立民族学博物館・准教授、
                アメリカ自然史博物館・上級研究員)
 人はどうしてカフェに行くのか。
 そんな疑問を私が初めて抱いたのは、小学生のころ、
 休日に祖母の家でのことだった。親戚の大人たちは、
 お茶やビールを片手に、散々おしゃべりに興じていた。
 なのに、2時間も経ったとき、「そろそろコーヒーでも
 飲みに行こう」と、みんなしてカフェに向かった。
 なぜ? カフェが提供するのはコーヒーだけでない。
 気分転換、休息、勉強や仕事の場、出会い……。
 言うならば、カフェは適度な別世界も提供してくれるのだ。
 カフェの歴史や世界のカフェをひもとけば、我われが求める
 別世界がどういうものなのか、分かるだろう。場合によっては、
 実世界にどんな問題があるのかを垣間見ることも、出来るかもしれない。

 -目次-
 <特集>カフェという別世界
 巻頭:カフェのひととき/編集部
    
 Ⅰ カフェの伝播と変容の歴史
  1 カフェとは/太田心平
  2 (イギリス)コーヒー・ハウス -近代社会を生んだ空間/小林章夫
  3 「カフェ・ド・ラ・ペ」から覗いたフランスのカフェ史/山内秀文

 Ⅱ 世界各地のカフェ事情 
  1 バールという名のサロン ~イタリアの喫茶店~/宇田川妙子
  2 フィーカ コーヒーとともに暮らすスウェーデンの日常的空間/太田美帆
  3 (トルコ)コーヒーの家、紅茶の庭/Kemiksiz Asli
  4 エチオピアの至福のひと時/村橋 勲
  5 コーヒーに恋し始めた「チャイの国インド」/竹村嘉晃
  6 ベトナム・コーヒーに想いを馳せて/伊藤まり子
  7 (ブラジル)コーヒーを分かち合う/奥田若菜
  8 (キューバ)カフェ・クバーノ(café cubano)にまつわるお話/田沼幸子
  9 つねに何かが起きている場所-米国ニューヨークの猫カフェから/太田心平

 Ⅲ 日本のカフェ事情
  1 近代日本の喫茶ビジネス略史/髙田公理
   <TOPIC>女子大生はカフェがお好き/松野 精
  2 異彩を放つカフェ
   ① 大阪で2番目に安い喫茶店/宮下良子
   ② 「出来事」を紡ぐ空間/大坪茂人
   <TOPIC>越境カフェ、境界に建つ茶館/石川 豪

 <連載>
 文明開化の食 『西洋料理通』と河鍋暁斎の記録から(第1回)/森枝卓士
 アメリカの食とは一体なんなのか(第3回)/東 理夫
   「アメリカの食は、世界のそれとはまったく別物らしい」
   <コラム>親切すぎる道具類
 食からみるインド史 -中世から現代まで(第2回)/井坂理穂、加納和雄
   「中世インドの宮廷料理 『パーカダルパナ』と『アーイーニ・アクバリー』より
 再発見!日本の食-日本のくらしと食のしかけ(第6回)/文・二村 悟 写真・小野吉彦
   「気象を見据えた標準設計の継承 長野県諏訪市の角寒天」
 大食軒酩酊の食文化(第32回)「茶々汁」/石毛直道
 旅の記録と食(第13回)「馬琴が旅した上方」/山本志乃
   「食の文化研究助成事業」募集案内
 文献紹介 山本志乃 著『行商列車 -<カンカン部隊>を追いかけて』/神崎宣武

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