vesta(ヴェスタ)７０号(２００８年４月１０日配本)

〔特集〕ニューヨークの日本料理
責任編集 熊倉 功夫（林原美術館館長）

情報やファッションの最先端であるニューヨークを例に、フュージョン系日本料理とは何か、そしてそれが、日本の料理にどのような影響を及ぼすのかを探ります。


☆今、何故ニューヨークの日本料理か （熊倉 功夫）
☆ニューヨークの日本レストラン事情 （石毛 直道）
☆アメリカにおける日本食
――対米輸出ビジネスの歴史と展望―（日本貿易振興機構／ジェトロ）
☆ここが違う・お客様からのリクエスト―カウンターの目線で― （加藤 泰弘）
☆Ｓａｋｅ ＮＹスタイル ―現地で息吹く新たな日本酒の可能性 （片山 晶子）
☆ＮＹの日本レストランの現状と課題 （三浦 良一）
☆普及なるか！？もうひとつの日本の味 ラーメン＆日本茶 （松本 紘宇）
☆ＮＹの日本レストランブームの陰で （松本 紘宇）
☆鼎談 達人・日本料理を斬る―ニューヨーク・食遊記―
（熊倉 功夫・石毛 直道・髙橋 英一）

〔レギュラー〕
アラブ・イスラムの世界の饗宴７（最終回） ―婚約・結婚と葬式― （堀内 勝）
おいしいアジアのカレー④（最終回）
ネパール「ジャガイモと茄子のカレー」 （酒井 美代子）
食べる人たち③ 南部靖之に聞く （宇田川 悟）
西洋の養生術④（最終回） 見知らぬ食との出会い （山辺 規子）
錦絵が語る食文化① 初がつお―初物番付― （飯野 亮一）
文献紹介
野中健一著『虫食む人びとの暮らし』 （小山 修三）
文献紹介 ヨーロッパ食文化研究のために
Kolleen M. Guy編『シャンパンがフランスのものになった時:ワインと国民性の形成』
（Ｋ．チフィエルトカ）

〔次号予告〕
７１号〔特集〕「結婚式の食」（２００８年７月刊行）
責任編集 朝倉 敏夫（国立民族学博物館教授）
日本の結婚の習俗―結納品から三々九度まで―／大正・昭和初期―各地の結婚の膳―／伝統的な各地の引き菓子／人気のウェディング＆料理／世界の結婚式―料理に見る特徴、ほか
（内容が一部変わる場合があります）