【特集】ジャンクフードとスーパーフード　食をめぐる毀誉褒貶
特集アドバイザー／太田 心平（国立民族学博物館准教授）

　ジャンクフードということばが社会に浸透したかと思ったら、今度はスーパーフードなる新語が出てきた。単なる健康食とかヘルシーフードというのではなく、スーパー（超越的）な食品という概念が、いま世界で広まろうとしている。では、世界の各地域では、何がスーパーフードと言われ、何がジャンクフードになっているのか？
　もちろん、身体に良い食品の特集ならば、読者はこれまでにもたくさん見ていらしたはずだ。世界のジャンクフードについても、これまでいくつかの書籍であつかわれている。本誌のこの号では、その両者を同時にあつかうことで、何が見えてくるか、探訪してみよう。馴染みが薄い地域のスーパーフードやジャンクフードの背景に、きっとあなたも「その気持ち、わかる！」とつぶやくはずだ。


＜特集＞
はじめに：スーパーフードとジャンクフード― 一緒に考えることで何が見えるか／太田 心平

Ⅰ　食品の公的な階級づけの最前線から／カルロス・Ａ・モンテイロ

世界と日本のジャンクフード＆スーパーフード／編集部

Ⅱ　世界各地のジャンクフード＆スーパーフード
◆その1　ヨーロッパと南北アメリカ
　1　美食のスナッキングへ―転身するフランスのファストフード／伊藤 文
2　過去から来たシュプラウチェシュ、未来に向かうカプサローン／アレックス･デ=ヴート
3　時代とともに変化するスウェーデンのスーパーフードとジャンクフード
―産業化の影響から／太田 美帆
4　アメリカ南部の「ジャンクフード」事情／賀茂 美則
5　どっちもファッションでしょう？
―ニューヨークで見聞きするスーパーフードとジャンクフード／太田 心平
6　スーパーフードもジャンクに食す!?　―ジャンク大好きブラジル人／藤井 香織
［トピックス］スーパーフードとユダヤ教 革新的／保守的？ ／細田 和江

◆その2　中東、ロシア、インドそしてアジアへ
7　360万人の「故郷の味」―アフガニスタンのファストフードとスーパーフード
／太田 翔理
8　不況が後押しするか、ロシア国産スーパーフード／石島 健
9　伝統と新たなものがせめぎ合うインドの食事情／竹村 嘉晃
10　ベトナム人の健康意識とフード事情／樫永 真佐夫
11 ジャンクな食べ方／スーパーな食べ方―中国における食へのこだわり／長沼 さやか
12 韓国におけるジャンクフードとスーパーフード／守屋 亜記子

Ⅲ　日本 みんなが大好きな食べもの善悪二元論／畑中 三応子

＜連載＞　
☆歌舞伎のレシピ（第６回）「こいつぁ春から」／堀越 一寿　
☆大食軒酩酊の食文化（第５６回）「『茶酒論』と『酒茶論』」／石毛 直道
☆文献紹介　岩間一弘（著）『中国料理の世界史』／赤嶺 淳