〔特集〕世界の食を言語する
責任編集 八杉 佳穂（国立民族学博物館教授）

食はたいへん文化的なものであり、それぞれの文化を反映している。おおよそ人間が利用するものには名前がつき、食物を口にする行為は同じでも、環境が違い、民族が違うと表現が異なる。
４千とも７千ともいわれる世界の民族言語のうち、今回は２０あまりを取り上げ、言語学者や人類学者たちに、その一端を紹介してもらう試みを行った。
こうした違いや多様性を豊かさと認めることこそ、２１世紀の我々にとって、ポスト・グローバルの社会になればなるほど大切となるに違いない。
（巻頭言より）


☆食をことばする
（八杉 佳穂）
アジア・極北編

☆食べるもの・飲むもの
（藤代 節）
☆稲作文化を守って生きる人びと、ムンダ人
（長田 俊樹）

☆タミル語「食べる」の意味世界
（山下 博司）

☆ 食べること、飲むこと、ご飯を炊くこと
（阿良田 麻里子）

☆油がつむぐ豊かな関係
（飯國 有佳子）
☆黒タイ語のキン（たべる・のむ）
（樫永 真佐夫）
☆菜猪とよばれる中国のブタ
（野林 厚志）

欧州・中東・アフリカ編

☆心も運ぶ“パンを焼く”動詞
（庄司 博史）
☆ヨーグルトの言葉
（マリア ヨトヴァ）
☆古代シュメールの食
（森 若葉）
☆ 名もなき花と千のハシーシュ
（菅瀬 晶子）
☆バカ・ピグミーの食と嗜好
（林 耕次）
☆ヤムイモの焼き加減をかたる人びと
（金子 守恵）
☆テンボ族の「練り粥」
（梶 茂樹）

アメリカ・オセアニア編

☆カナダ先住民の食とことば
（笹間 史子）
☆ペルー・ケチュアの食
（蝦名 大助）
☆コトバを食べる人びと
（行木 敬）
☆ オーストラリア原住民の食と言葉
（角田 太作）
☆フィジーのタロイモ
（菊澤 律子）

☆多様なる世界をめぐって
（八杉 佳穂）


〔レギュラー〕
昔話に見る食文化３ 猿蟹合戦 （石井 正己）

メディアと家庭料理④（最終回）
ラジオの料理番組とローカル放送 （村瀬 敬子）

大食軒酩酊の食文化６ ジャガイモのソーセージ （石毛 直道）

錦絵が語る食文化⑦ 浅草海苔 （飯野 亮一）

食べる人たち ９ 食と人の多様性
（ゲスト・羽仁進 ／聞き手・宇田川 悟）

文献紹介 奥村彪生著『日本めん食文化の１３００年』 （熊倉 功夫）

〔次号予告〕
７８号〔特集〕郷土食のゆくえ （２０１０年４月刊行）
責任編集 古家 晴美 （筑波学院大学 准教授）

継承の危機にさらされている郷土食がある一方で、見直され、掘り起こしとともに新しい郷土食も生まれています。さまざまな事例を通して、郷土食とは何か、そして現在の社会とのかかわり、伝承のありかたについて考察します。

（内容が一部変わる場合があります）