〔特集〕虫を食べる文化
責任編集 高田 公理（佛教大学教授）


今日、「虫を食べる」というと、日本人の多くは驚き、かつ嫌悪の表情をあらわにしがちだ。
いったい「食べられるもの」と「食べられないもの」の線引きは、
何を基準に、どのようになされるのだろうか。
自然と人間のかかわり、将来の食糧問題などにも目配りしながら
「虫をたべる文化」について、あらためて考えてみたい。
（巻頭言より）


☆日本人はどんな虫を食べてきたか （野中 健一）

☆商品としての虫、レジャーとしての虫 （野中 健一）

☆ミツバチとその生産物の利用 （松香 光夫）

☆イモムシ食あれこれ （三橋 淳）

☆サルから学ぶ虫（むし）グルメ （布施 未恵子）

☆エッセイ 虫を食べる （奥本 大三郎）

☆生薬としての虫の利用 （金 成俊）

☆未来の昆虫食 （三橋 淳）

☆虫を食べるということ （高田 公理）


〔レギュラー〕
大食軒酩酊の食文化８「花見のご馳走」 （石毛 直道）

食べる人たち１１「おいしゅうございます」は感謝の心
（ゲスト・岸朝子／聞き手・宇田川 悟）

民話に見る食５ 「食わず女房」 （石井 正己）

イギリス料理はなぜまずくなったのか ２ （本城 靖久）

シンポジウム『動物の消費とその限界』より
(ジャーヌ・コビー／林 耕次／秋道 智彌)

文献紹介 西澤 治彦著『中国食事文化の研究―食をめぐる家族と社会の歴史人類学』 (南 直人)

〔次号予告〕

８０号〔特集〕デザート文化 （２０１０年１０月刊行）
責任編集 吉田 菊次郎（㈱ブールミッシュ代表取締役社長）

ヨーロッパを中心としたデザート（食後の甘い菓子類、他）について、
歴史的なエピソードや風習・嗜好などを紹介するとともに、
日本の洋菓子類の特徴やトレンドなどを紹介します。

（内容が一部変わる場合があります）