• 雑誌:料理通信
  • 出版社:料理通信社
  • 発行間隔:月刊
  • サイズ:A4
  • 雑誌:料理通信
  • 出版社:料理通信社
  • 発行間隔:月刊
  • サイズ:A4

料理通信 2013年12月号 (発売日2013年11月06日)

料理通信社
旅からはじまる「スープと粉もの」

料理通信 2013年12月号 (発売日2013年11月06日)

料理通信社
旅からはじまる「スープと粉もの」

ご注文はこちら

2013年11月06日発売号単品
  • 売り切れ
この商品は現在休刊となっております。

料理通信 2013年12月号 (発売日2013年11月06日) の目次

巻頭特集★旅からはじまる「スープと粉もの」

「スープ」や「粉もの」はどんな国にもあり、日々の生活に根差した料理。その国の食文化が垣間見られるのが面白いところです。そこには、身近な食材をおいしく飽きずに食べるための、知恵と工夫が込められています。食のプロたちが旅や修業を通して出会った味を一挙紹介します。


■旅は料理人を刺激する
 「マルディグラ」和知徹 「ピニョン」吉川倫平 「クリスチアノ」佐藤幸二

■スープと粉もので巡る旅

・ヨーロッパ編(1) 修業先で出会った土地の味
 フランス 「イブローニュ」有馬裕孝
 イタリア「 トラットリア ビコローレ ヨコハマ」佐藤護
 スペイン「 アメッツ」服部公一

・ヨーロッパ編(2) 暮らして覚えた家庭の味
 アイルランド「 自由が丘ベイクショップ」横山愼二

・アジア編 辺境に求める、土着の味
 中国「 茶馬燕」中村秀行
 ベトナム「 オーセンティック」中塚雅之&森泉麻美子
 スリランカ「 デッカオ」中川誠

■旅する料理家「HORO Kitchen」のスープを巡る旅と記憶

■北欧の素顔が見える長い冬を越すスープと粉もの
 スウェーデン「リラ・ダーラナ」

■世界の粉もの、包むもの

■トルコは東西粉もの交差点
 「ブルガズ・アダ・カフェ」

■在日外国人シェフに聞く、我が家の味。
 モンゴル「シリンゴル」/マレーシア「ペナンレストラン」
 ネパール「サジロクローブ」/チュニジア「ハンニバル」/ペルー「ベポカ」
 ハンガリー「アズ・フィノム」/イギリス「ブロードハースト」

■column ルーマニア・ママのキッチンから

■旅で出会うストリートフード
 New York, Paris, Torino, Roma, Barcelona


【第2特集】
■ワンランク上のひと鍋クッキング
 「さだ吉 鎹[カスガイ]」「アニス」
 「モロッコ料理の台所 エンリケ・マルエコス」「溢彩流香(イーサイリューシャン)」
■県庁職員、蔵元・杜氏が推選~県別対抗! ご当地鍋自慢


【トピック】
■草上の晩餐 DINING OUT SADO
■食の文化遺産巡り──福井

【人気連載】
■表紙のレシピ
■TABLE WARE
■KITCHEN WARE
■FOOD
■World Topics
 ──Redwood Valley, HongKong, Sydney,Brussels, Paris, Roma, Madrid
■クリエイション魂
 ──金山康弘「ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ」
■続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
 ──ボナルダ(ロンバルディア州)
■安くて旨くて、何が悪い!
 ──神戸・元町「トクサン」
■クリエイター・インタビュー
 ──佐藤正幸(グラフィックデザイナー)
■新米オーナーズ・ストーリー
 ──Sakeria 酒坊主
■何でもテイスティング講座
 ──肉まん
■食のプロを刺激する店
 ──「鮨 和さび」
■絶対作れる! 挑戦レシピ
 ──「牛ホホ肉の赤ワイン煮」北島亭
■世界に伝えたい日本の老舗
 ──「よし梅」
■Information
■new open
■バックナンバー
■スペシャルプレゼント&定期購読
■WEB料理通信のご案内
■月と星から学ぶ食の占星学
■次号予告・編集後記

料理通信の内容

国内外の“食の最前線”を伝えるフードマガジン!定期購読優待があります!
国内外の最新レストラン事情やガイドなどの食情報を紹介する新しいタイプのクリエイティブ・フード・マガジン。パン、スイーツ、肉、バル、惣菜、ワイン、つみまみ、レシピ集、店づくり……。多彩な切り口で旬の食情報をお届け。レシピ満載だから実用度も大!

料理通信の無料サンプル

2019年12月号 (2019年11月06日発売)
2019年12月号 (2019年11月06日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

料理通信の無料記事

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

料理通信の所属カテゴリ一覧

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.