大特集★コーヒーとスイーツ
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コーヒーとスイーツ、どちらが欠けてもつまらない――
みな、そう感じていたに違いありません。
選りすぐりのコーヒーを置くお菓子屋さんが登場し、
バリスタはますます焙煎の深みへと入り込んでいます。
今月号は“焙く”と“焼く”を探求します！


■東京のカフェをリードする２人が語る
コーヒーとスイーツの引き付け合う関係
「フグレントウキョウ」小島賢治×「自由が丘ベイクショップ」浅本 充

■コーヒー＆スイーツは、パリがお手本！
「Ten Belles」「Cafe Lomi」「Fondation Cafe」
「Cafe Kitsune」「Emperor Norton」「Noglu」

■「メルシーベイク」が考える、新世代パティスリーのカタチ。
東京・松陰神社「メルシーベイク」

■“BAKE”はこんなに楽しい！＋αで広がる焼き菓子の世界
東京・初台「サンデーベイクショップ」

■シンプルスイーツで学ぶ“BAKE”の基本
東京・学芸大学「パティスリー ジュンウジタ」

■ブーランジェに教わるお菓子
東京・参宮橋「タルイベーカリー」
東京・江戸川橋「アルタムーラ」
東京・代々木公園「365日」
東京・三軒茶屋「ボネダンヌ」

■味をつくるロースターの仕事
東京・南千住「カフェ・バッハ」

■東西８人新世代ロースターファイル
東京・深沢「カフェテナンゴ」栢沼良行
東京・武蔵小山「アマメリアエスプレッソ」石井利明
東京・清住白河「アライズコーヒーロースターズ」林大樹
東京・高円寺「コーヒーアンプ」江木寛之
東京・久が原「HONO ROASTERIA」村井達哉
東京・恵比寿「猿田彦珈琲」大塚朝之＆都築尚徳
兵庫・岡本「カフェラヴニール」橋本和也
大阪・江戸堀「タカムラ ワイン＆コーヒーロースターズ」藤山博康

■コーヒーショップでスイーツを。
～「淹れる」＆「焼く」のレシピ付き～
東京・国立「OYATSUYA SUN WORKS」
東京・上井草「SLOPE」
東京・奥沢「OYATSUYA SUN」
東京・原宿「THE ROASTERY」　
東京・神楽坂「 MOJO COFFEE」
東京・六本木「BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK ROPPONGI」
東京・渋谷「ABOUT LIFE COFFEE BREWERS」
東京・六本木「IMA Cafe」
大阪・堺「エルマーズグリーン コーヒーアンドベイクス」
京都・一乗寺「アカツキコーヒー」
京都・二条「クランプコーヒー サラサ」

■SWEETS TOPICS～カカオ豆から始まるBean to Bar 2014

■ドリップで！ 水出しで！ 家で楽しむ夏のコーヒー
東京・目黒「スイッチコーヒートーキョー」

■VIVAが案内するGEEKのための道具案内

■COFFEE TOPICS～スチームパンクって、何だ!?
東京・富ヶ谷「THE COFFEE SHOP ROAST WORKS」
東京・西麻布「丸山珈琲西麻布店」
東京・表参道「クチューム」


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【第２特集】
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豆好き男子がナビゲート！　世界のヘルシー豆レシピ集


豆は体を健やかに保つのに欠かせない食材です。
その効用を人々は昔から知っていて、
今も世界各地で無数の品種の豆が栽培され、
バラエティ溢れる豆料理が食卓に引き継がれています。
サラダ、ディップ、スープ、煮込みなど,
世界で愛されているヘルシー豆レシピを、豆好き男子が伝授します。


■中東男子に学ぶ豆レシピ入門
ロンドン「ハニー＆コー」

■ごはんと味わう豆レシピ
東京・代々木公園「クリスチアノ」
東京・渋谷「ロスバルバドス」

■和食男子は大豆を深める！
東京・渋谷「高太郎」


【Topic】
［エルメさんのための日本の小麦講座］
エルメさん、美瑛の小麦畑へ。


【連載】
■表紙のコーヒーとスイーツ

■テーブルウェア

■キッチンウェア

■蔵プロダクツ

■World Topics
──Sydney, Hong Kong,Torino, Paris, Barcelona, London, Boston

■クリエイション魂
──川手寛康「フロリレージュ」

■続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
──ヴェルメンティーノ（サルデーニャ州）

■安くて旨くて、何が悪い！
──東京・武蔵新城「（食）越南」

■新米オーナーズ・ストーリー
──鈴しろ

■食の世界の美しき仕事人たち
──クラフトビールインポーター 杉山弥保

■何でもテイスティング講座「砂糖」

■絶対作れる！ 挑戦レシピ
――「イズミル」ナスのメゼ

■食のプロを刺激する店
──「ナショナル麻布スーパーマーケット」

■世界に伝えたい日本の老舗
──「小田原 鈴廣」

■WEB料理通信のご案内

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■月と星から学ぶ食の占星学

■次号予告・編集後記