「小さくて強い店」の作り方


独立開業を目指すすべての方、一読の価値あり！

今、人々の心を惹き付けているのは「狭い」「お金がない」「立地が悪い」を“逆転の発想”で武器にした小さな店。景気に左右されることなく時代の波を生き抜く、「小さくて強い店」の作り方を一挙紹介。

具体的な建築事例は、レストラン開業を望む方はもちろん、建築好きにも読み応えがあります。
小さなキッチンから作り出される珠玉のレシピの数々も見逃せません。
■「狭い」「お金がない」「立地が悪い」を武器にする
　小さな店の主10人の“強さの秘訣”
■「小さな店」を潰さない10の法則
■小さな厨房から生まれる珠玉の料理レシピ集 全18品
■熱海で「小さな店」始めませんか？物件情報付き！

【第2特集】
第1回全国お宝食材コンテスト結果発表!!
選定食材24品＋レシピ６

食の文化遺産巡り―富山

など