2010年は、
素材派スイーツ。

個性のカギは素材にあり！
「素材」から攻めるパティシエの仕事とレシピを徹底紹介！

「ゲランドの塩を使ったキャラメル」「エシレを使ったマドレーヌ」「那須の御養卵で作るプリン」etc...。スイーツ界の最新キーワードは「素材」です。今、個性のカギを握るのは素材。今月は「素材」から攻めるパティシエの仕事とレシピを徹底紹介します。
■「エーグルドゥース」の“a la maison”な生き方
■人気パティシエ直伝！ 素材できわめるシンプルスイーツ
■粉スイーツは、ブーランジェに教わろう！
■ブームの予感！！ ドイツ菓子大研究
■人気レストランで教わる　素材が決め手のシンプルスイーツ
■醤油スイーツはなぜ、ヒットしたのか？
■ピエール・エルメの日本茶探究 part2
■抹茶の上手な選び方、使い方
■COLUMN FROM PARIS
■COLUMN世界で活躍するショコラ女子

注目の若手パティシエ×モルト６

【第2特集】
今、江戸が面白い！
～『みをつくし料理帖』に見る江戸の食～


など