103人のパティシエ&ブーランジェがつくる、
132品のタルト&シュー。
変革の時を迎える「タルト」と「シュー」を追った
スイーツ大特集・2010年決定版!
フランス菓子の定番中の定番“タルト&シュー”に今、変革が起きていることをご存じですか?
古くて新しい、今、一番注目の“タルト&シュー”、日仏英103人の作品を一挙ご紹介します。
麗しきルリジューズやサントノーレ、ブーランジュリーのタルトなど、変化と進化の最中にある
タルト&シューの世界をご案内。パリ最新レポート、人気スイーツのレシピ付き。
■103人・132個のタルト&シュー
■パリ“新古典菓子”最新レポート
■サントノーレ&ルリジューズ
■シュークリーム&エクレア
■英国アフタヌーンティー事情
■ルレ・デセール講習会が開かれました
■料理人×菓子職人
■タルトに生きる女子
■タルト アンフィニマン カフェの作り方
■伝統的タルト&進化系タルト
■タルトとコーヒー 最強の組み合わせ
■タルト・シトロン&タルト・ショコラ
■タルト・サレがブームの予感
■ブーランジュリーのタルト
■実力派ニューオープンのシュー&タルト
ほか
【第2特集】
江戸から学ぶ夏レシピ
など
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2019年12月号 (2019年11月06日発売)
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