料理通信 2011年1月号 (発売日2010年12月06日)

レタスクラブ

2022年01月25日発売

目次: 【料理】
●具とソースを一発で作る！
　手間なしグラタン＆ドリア
●いつもとひと味違う！
　とろ生チョコスイーツがおうちでできた
●その不調、腸のせいかも!?　忙しい人のゆる腸活
●ラクだから続く！
　がんばらない腸活レシピ
　・パン派もご飯派も　オートミールに置き換えるだけ！
　・腸活効果倍増！　みそ汁には「玉ねぎ」を
　・納豆＆キムチにちょい足しでパワーアップ
●どんないいことがある？　飲むタイミングは？
　腸活ドリンク徹底リサーチ
●オイスターソースの意外な使い方10

【掃除・収納】
●家じゅうの壁や側面は、まだまだ収納に使える！

【美容・健康】
●1日1分で毎日キモチいい！　腸もみでお腹スッキリライフ
●原因と対策を知ってスッキリ！
　私がおなかいたいのはなんで？どうしたら？
●老け見えが加速する「冬くすみ」を一掃しよう！
●誤解していることもあるかも!?
　意外と知らない今どきの花粉症の正解

【その他】
●“面倒くさい”が危険信号!?
　その口グセ、習慣が脳の老化を招きます！
●つぶれるのを防いで持ちやすい！食材も喜ぶ
　スーパーの袋詰め

【とじこみ付録】
●いつものごはんをおいしく、ヘルシーに！
　ヨーグルトとことん活用BOOK
●運動嫌いの人にこそ試してほしい！
　ずぼらヨガ

大人気連載！
●オトナのNEWSは増田貴久さん、LETTUCE MEETSは鈴木浩介さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ～る西、たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、わたなべぽん

Veggy（ベジィ）

2022年01月08日発売

目次: vol.80 contents

●Features
Purify Your Body and Mind
清めて、ととのえる

森星ロングインタビュー
自然の光、色や音、そして人の手が生み出したもの
コロナ禍で見つけたととのえ方と新たな物語

「ジョーティッシュ（インド占星術）」で読み解く！
惑星の配置から見た2022年以降の世界

あの人の、ととのえ方
武藤千春／藤井まり／ブレケル・オスカル／三穂＊Miho／ニーマル・ラージ・ギャワリ
一青窈さん×谷尻直子さん　
「母として、女性として大切にしていること」

エネルギー＆オーラをととのえるチャクラスープ／水野香織

気血をととのえる薬膳スープ／オリエンタルヴィーガンレストラン「悦納」

感情をととのえるおうち精進スープ／藤井まり

世界の自然療法でととのえる！ハーブセラピー／ストーンヒーリング

リラックス、できてる？
Herbal Space／湯河原惣湯／HEAD SPA Kuu／KAMAKURA HOTEL／菜音／Medicha／扉温泉 明神館／1日を良くしてくれる、ととのえアイテム

ページをめくってマインドフルネス
本を読んでととのえる

映画を観ることでととのえていく
ととのうムービーガイド

●第２特集
Let’s Find Happiness!
Natural＆Vegan Chocolate
幸福を運んでくれるナチュラル＆ヴィーガンチョコレート
スーパーフード「カカオ」の秘密
幸せを運んでくれる
ナチュラルチョコレートの祭典
veggy’ｓ Vegan Chocolate Selection in Beauty Apothecary
Felixina／にじいろkitchen　
THE CBD／ハレトケト
Coco Chouchou／MAAHA　
スーパーフード「藍」を使った「藍ショコラ」
はじめてのローチョコレート

●Special
SERENDIP TRABEL
ハワイの彼方へ
取材・写真／Ryoya Takashima

●Beauty, Health, and more……
心身をととのえるためには甘味料選びが大切
妊娠中や産後にもしっかり摂りたいケール
上質な水を飲んで全身をととのえる！
羊水の響きをもたらす「音響チェア」で心と体をととのえる
発芽酵素玄米生活に切り替えて食事からととのえる！
2022年、「四魂養生」で心も体もととのえる
“首元・お腹まわり・足首”を温めてととのえよう！
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
東京・虎ノ門「気象庁食堂」で実施するクロレラヴィーガンメニュー
世界が注目するエンドウ豆プロテイン『NUTRALYS』
VEGGY JOURNAL vol.41
INFORMATION

●Regulars
三笘薫のヨーロッパ便り　Vol.2
マクロビマウスの日本ベジカフェガイド　vol.43
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第33回
ホリスティック・スペシャリスト インタビュー　Vol.21
料理de陰陽五行　第5回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯　Vol.6
カヒミ カリィのベジタリズモ vol.72
ORGANIC MOTHER HOUSE vol.4　
占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2022年1月

オレンジページ

2022年01月17日発売

目次: 【特別付録1】
3stepで簡単！ 体にやさしいやさいのおやつ
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■たっぷり食べてもおなかすっきり！
　センイin肉おかず

■フライパンひとつでカリもち生地に
　オートミールのピザなら太らない

■常備菜だから続けやすい
　乾物で腸活はじめよう

■動きたくないあなたこそ！
　〈つまぷる〉で、おなかやせ

■2週間ですっきりBODYに
　話題のプロテイン、試してみました！

■ただいま進化中
　食べて厳選！ おいしい糖質オフ麺

■いってきます！
　福井

ESSE（エッセ）

2022年01月04日発売

目次: ＜別冊付録＞
糖質オフ献立・オートミール・高タンパク質・しらたき麺 ・やせダレ
「正月太りは これで解消 ! 食べやせ大全」

＜巻頭特集＞
竹脇まりなさん、なかやまきんに君も登場 !
おなかが凹む&下半身太り解消からやせルーティンまで
「最強ダイエットBEST10」

「年末年始につい食べすぎておなかがぽっこり...」 「外出の機会が減ったけど、運動量は大丈夫?」なんて悩みを意識することが多いこの時季。 みんながいちばん気になる&試してみたい話題のダイエットを集めました。つらい運動や我慢はなし！自分にぴったりの方法を見つけて、 正月太りをスッキリ解消しましょう。

＜節約＞
節約インスタグラマーの 1 週間献立も !
「3 万円台の人はなにをやってるの？リアルな食費節約、教えます！」

がんばっているつもりでも、なかなか減らないのが食費。その理由を、食費節約の達人と徹底的に探りました。 手間と時間をかけなくても、食費が下がるノウハウを惜しみなく伝授します！

＜暮らし＞
飛田和緒さん&ぐっち夫婦さんの収納、偏愛グッズも
「料理家さんの冬の台所」

冬の寒さも厳しくなり、室内といえども家事をするのがおっくうになる季節。 そこで、一年をとおして台所で長い時間を過ごしている人気料理家さんに、 心地よく過ごすための台所の工夫や、愛用の道具について伺いました

＜とじこみ付録＞
手間なしなのに絶品！
「グラタンとシチューのごちそうレシピ」

おなかと心を温めてくれるアツアツのグラタンとシチューは、冬の食卓の人気メニュー！ホワイトソースをつくったり、じっくり煮込んだりと、 面倒に感じる作業は思いきって省き、最小限の手間と時間で おいしくつくれる、永久保存版のレシピをお届けします。

＜Special Interview＞
永瀬 廉さん(King & Prince)

朝ドラ『おかえりモネ』からおよそ半年、 映画『真夜中乙女戦争』では自身と同じ“大学生”を演じた永瀬 廉さん。最新作にかける思いとともに、居心地のいい家やインテリアについて話してもらいました。

＜健康＞
大切な人が...病気になったら、どうする? はんにゃ川島さん夫婦が教えてくれた !
「明るいがんの乗り越え方」

7年前、32歳で腎臓がんを経験したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良さん。 結婚直前の発覚にもかかわらず、前向きに乗り越えられたのは、夫婦の絆があったからこそ。おふたりならではの闘病生活について語っていただきました。

＜料理＞
お汁粉 & ぜんざいもできる
「冬はお鍋でことこと、あんこを炊こう。」

寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節。 あんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、つくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめます。

そのほか、
「「快眠できる」のはどっち？」
「2022年は資格を取って暮らしを豊かに」
「糖質オフで太らないおかず」
など

＜表紙の人＞
上戸彩さん

＜エンタメニュース＞
鈴木伸之さん

東京カレンダー

2022年01月21日発売

目次: ■特集 ：「高まる鍋、洒落たおでん」

■表誌 ：浜辺美波

■クローズアップ INI

■グラビア&インタビュー

杉野遥亮

鈴木絢音（乃木坂46）

川村壱馬＆吉野北人 （THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）　９P



2022年もスタートし、本当の意味での‟新しい生活”が始まる。



昨年、大きな打撃を受けた外食産業にも復帰の兆しが見えてきている。



本当に美しいものを本当に気の合う人たちと楽しむ、改めて今、「外食の喜び」を噛みしめたい。



一年で一番寒い‟大寒”の時期なら、自宅では絶対に食べられない味を求めて「鍋」と「おでん」がいいだろう。



身も心も温まり、ほろ酔いで帰路につく、あの感覚がたまらない。



刺激的な「辛い鍋」、滋味深い「和の鍋」、さらに、新しき「おでん」を東カレは総力取材しようと思う。

dancyu(ダンチュウ)

2022年01月06日発売

目次: 特集

挽き肉が主役
ガパオライス、つくね、そぼろ弁当……

ハッピー！挽き肉
挽き肉のある風景
撮影＝阪本 勇
“挽き肉万能説”をご紹介します！
万能説①　だしを吸い込む

鶏団子鍋　芝公園「江戸前 芝浜」
万能説②　ご飯にからむ

塩そぼろ　中目黒「鳥よし 中目黒分店」
万能説③　ソースと一体化

煮込みハンバーグ　京都「洋食おがた」
万能説④　食材を繋ぐ

ミートソース　用賀「スポルカチョーネ」
万能説⑤　澄んだスープがとれる

塩ラーメン　祖師ヶ谷大蔵「祖師谷七丁目食堂」
万能説⑥　短時間でつくれる

いんげんの炒め物　神楽坂「梅香」
万能説⑦　がっちり固まる

パテ・ド・カンパーニュ　三軒茶屋「uguisu」
万能説⑧　塊肉より肉肉しい

ステーク・アッシェ　目黒「セラフェ」
美味しい挽き肉を買える店ガイド
人気料理家がつくると、今をときめく料理に！

小堀紀代美さんの 「魔法の肉詰め」
渡辺康啓さんの 「最強の肉味噌」
肉詰め … 白菜の中華風肉詰め ／パプリカのナッツ肉詰め ／ズッキーニの肉詰めグラタン ／玉ねぎの肉詰めレモンクリームソース
肉味噌 … 肉味噌ピーマン ／肉味噌ホットサンド ／肉味噌和え麺
酒のアテに、メイン料理に

挽き肉とスパイスのちょっといい関係
スパイスそぼろ ／おつまみビーフン ／チリコンカン ／グラタン
教える人＝幡ヶ谷「キッチンかねじょう」上松晃大さん
王道レシピ付き！

ハンバーグ、麻婆春雨、キーマカレーで比べました!

細挽きと粗挽き どっち de どっち?
つくる人＝料理研究家 大庭英子さん
挽き肉を挽くマシーンで、挽き肉をつくる

ミートミンサーがやって来る ヤァ！ヤァ！ ヤァ！
イラスト・文＝黒木ユタカ
挽き肉そもそも物語

最初に肉を挽いたのは誰だ?
私と娘の焼き餃子
文＝ヒキタクニオ
Book in Book

肉団子とミートボール
きのう肉団子・・・食べた？
きょうのお昼はミートボール弁当。
教える人＝料理研究家 関岡弘美さん
基本のミートボール ／ケフタ風ミートボール ／スウェーデン風ミートボール
あした世界のミートボールを食べに行こう！
中国 …

六本木 「飄香小院」の紅焼獅子頭 ／京都 「竹香」の肉だんご甘酢
イタリア …

恵比寿 「パルテノぺ」のポルペッテ
スペイン …

赤羽 「マキラ東京」のアルボンディガス
フィンランド …

京都 「ポーヨネン」のリハプッラ
トルコ …

有楽町 「トプカプ」のキョフテ
国際連合 …

新宿御苑前 「ワールドミートボールクラシック」のWMC
日本 …

森下 「三徳」の肉だんご
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十一回

●文＝辻 仁成

フランスを食べつくせ
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第三回

器も味のうち・その3

器でもてなす
ニッポン美味紀行43

●文＝じろまるいずみ　撮影＝岡本 寿

岩手県・山田町の赤皿貝
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.40

●文＝綿矢りさ

睡眠という、少し死に似た儀式に入る前に
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.41

●文＝保坂和志

過去はノスタルジーの対象でなくバイタリティの源だ
食の絶滅危惧種 第三十三回

●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

太陽と風が育む、宮崎・田野町の風物詩 「やぐら大根」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

だし巻きサンド
dancyu Fresh Topics
名カレー店によるモダンスリランカが登場！
世界50ヵ国を旅した職人が開く、郷土菓子専門店
「岬屋」の和菓子ごよみ 16

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

箙もち
いまどきの旬 第三十回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

桜鍋
東京で十年。（Special Edition）

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「高太郎」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

大川沿いの嵐が丘
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

ティラミス
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

予想外
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
予約購読のご案内
料理道具
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

芝海老の酒だし玉子焼き
食いしん坊倶楽部通信
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

栄養と料理

2022年01月08日発売

目次: 【特集1】どう下げる？ 高血圧

・自分にあった血圧コントロール法の見つけ方 / 津下一代
・減塩！一皿ごはん / 近藤幸子
・カリウムたっぷり　減塩おかず＆ドリンク / 松尾みゆき
・゛家飲み゛の日の減塩おつまみ / 重信初江
・゛人工塩味料゛はなぜないの？ / 河合崇行


【料理】

・カカオの香りを楽しむ　バレンタインスイーツ / 笠尾美絵



【連載特別編】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ インドネシア（ジャワ島）とミャンマー


【読み物】

・SDGsを知るキーワード③ 「アップサイクル」 / 西村正行

【新連載】

・私が日本で食べているもの / スティーラー・シータクーンさん

【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味　池波志乃さん
・毎日がときめく歩き方レッスン / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・クリトモさんの魚のある暮らし / 栗原友
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・新・食の社会科見学 ネスレ日本㈱
・アジアで出合った花料理帖 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 においや味がわからない / 森恵莉
・親と私の選択のとき / 小池高弘
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 浜洲虎次朗さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう！ / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード カリフラワー / 関岡弘美
・滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一