これが、スイーツの新・定番だ！


現代の味覚で仕立てられた“伝統菓子”。
これから定番になるのは、パン・デピス!?

マカロンがこんなにポピュラーではなかった10年前から、これまで数々の変革を遂げてきたスイーツ界。いま、“第4の変革期”を迎えています。キーワードは、モダン・クラシック。サヴァランやババ、ルリジューズ、クグロフといった伝統菓子を現代の味覚で仕立てるのが、これからの定番です。今年は、古くて新しい“普段着のお菓子”の世界へ！


対談 “僕たちの新・定番”ふだん着のフランス菓子

■第1部：新・定番は、モダン・クラシック
サヴァラン＆ババ、ムラング・シャンティイ、ルリジューズ、クグロフ

■第2部：今一番注目のサレとスパイス
塩味クッキー＆ケーク・サレ、パン・デピス＆スペキュロス


■第3部：パティシエが作るおやつ

■第4部：永遠の定番”のココが違う！
ショートケーキ、モンブラン、チーズケーキ

おやつの新定番は、“おやつ本”をチェックせよ！

【第二特集】
フルーツ革命進行中！
ジュース＆フレーバーウォーター

など