「小さくて強い店」は、どう作る？ vol.4


待望の人気企画第4弾。
最小人数で作る、強い店のコツを大公開！

異業種からの転職組が作る小さな店が人気です。一方で、料理人が“1人で or 夫婦2人で”できる店を出発点に作った小さな店が、メキメキと頭角を現わしています。人件費を気にせず好きな食材を使える、お客との距離を縮められる――。人気特集の第4弾は、一流店で磨いた腕を“日常”に生かす料理人の「小さくて強い店」をフィーチャーします。

■「最小単位＝1人or 夫婦」でつくる“強い店”
　渋谷「プティバトー」、荻窪「ビストロ天下井」、西荻窪「トラットリア29」
　鎌倉「鎌倉惣菜」、祖師谷大蔵「アオジ・ソシガヤ」、西荻窪「フレンチカレー SPOON」
　神戸・元町「アノニム／ポポット」、大阪「イル・ピスタッキオ」、イタリア・トリノ

■女子の自由な発想が生んだ「開業のカタチ」
■関西女子の店 強さの秘密
■ニューヨーカーの心を癒す惣菜店
■小さくて強い店のキッチンの作り方＆アイデア集
■小さくて強い店の物件案内
■38歳、Uターンして土地を買い、店を開く
■新生accaができるまで。
■アンケート「ココが満足vsココが失敗」
■小さくて強い店の最強レシピ

【第2特集】
家で楽しむ！ アジアの米麺レシピ

【トピック】
世界のマーケットに通用する 日本ワインを探せ！

など