70''sパティシエ×クラシック菓子

今後10年を担う若手パティシエ34人と
クラシック菓子レシピ

フランスでも日本でも「スイーツは今、クラシック抜きに語れない」がトレンド。でも、いまひとつクラシック菓子像が明確でないような……？　そこで、フランス菓子の歴史と伝統を探求し続けるオーボンヴュータン河田勝彦シェフの扉を叩きました。70年代生まれのパティシエ達と一緒です。
「シェフ、クラシックについて教えてください」


■「オーボンヴュータン」河田勝彦シェフによるクラシック菓子講座
■70年代生まれパティシエ 28人登場！
■対談：エーグルドゥース寺井則彦×パリセヴェイユ金子美明
■先輩・師匠たちのクラシック
■クラシックを愛する素朴系女子パティシエ
■サロン・デュ・ショコラ・プロ主催者インタビュー
■from PARIS クラシック菓子は、実はパン屋にある！
■フィナンシェ&マドレーヌ大図鑑
■パリ・ブレスト&サヴァラン、ババ
■パリで台頭する若手パティシエたち
■ルレ・デセール講習会報告

【第2特集】
夏の酒とつまみ
泡割り上手、つまみ上手になる方法

■「造り」を知ってちょっぴり酒通になろう
■酒から発想する泡割り上手になろう
■泡割りから発送するつまみ上手になろう

【メキシコ現地取材】
ノパル＆トゥナの旅

など